Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pikantes Auberginen-Curry serviert
Gesundes und leckeres Auberginen-Curry auf Kokosmilchbasis

Pikantes Auberginen-Curry

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
In diesem Curry spielen scharfe Aromen und cremige Kokosmilch die Hauptrolle. Ingwer und Chili sorgen für eine frische, fast elektrisierende Schärfe, während Kurkuma eine erdige Basis und eine wunderschöne goldgelbe Farbe liefert. Die Aubergine beweist auch hier, dass sie der beste Fleischersatz ist: Sie saugt die würzige Sauce auf und verwöhnt mit seidiger Textur.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Topf
  • Reibe für Ingwer
  • Messer, Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Die Aubergine würfeln, salzen, 10 Minuten ruhen lassen, dann trocken tupfen. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen.

Tipp: Das Salzen verringert den Feuchtigkeitsgehalt der Aubergine, sodass sie beim Anbraten brät statt zu dünsten.
2 ✓

In der Hälfte des Öls die Auberginenwürfel goldbraun braten, dann in eine Schüssel geben.

Tipp: Brate in mehreren Portionen, wenn nicht genug Platz ist, sonst kochen sie nur im eigenen Saft. Die braune Kruste bringt den Geschmack (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Mehr Öl in die Pfanne geben und die gehackte Zwiebel andünsten. Zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer zufügen, 1 weitere Minute braten.

Tipp: Ingwer und Knoblauch verbrennen schnell, gib sie daher erst zur Zwiebel, wenn diese fast fertig ist.
4 ✓

Gewürze (Paprika, Chili, Kurkuma, Koriander) einrühren und 30 Sekunden anrösten.

Tipp: Das 'Wecken' der Gewürze in heißem Fett ist in der indischen Küche unerlässlich.
5 ✓

Mit Kokosmilch aufgießen, aufkochen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.

Tipp: Die braune Schicht am Pfannenboden steckt voller Geschmack, die Flüssigkeit hilft, sie zu lösen (Deglacieren).
6 ✓

Aubergine wieder hineingeben und bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und die Aubergine zart ist.

Tipp: Die Stärke und Fasern der Aubergine helfen, die Sauce zu binden.
7 ✓

Mit gekochtem Reis servieren, obenauf mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Wenn es dir zu scharf ist, hilft ein Spritzer Limettensaft, die Schärfe zu mildern.

Rezept FAQ

Wie scharf soll es sein?
Die Stärke von Chiliflocken variiert. Fang mit weniger an, die Kokosmilch mildert die Schärfe ab, aber nachwürzen geht immer.
Kann ich gemahlenen Ingwer nehmen?
Im Notfall ja, aber das zitrusartige, scharfe Aroma von frischem Ingwer sorgt für ein viel intensiveres Erlebnis.

Zutaten

  • 2 Stk. Auberginen
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Chiliflocken
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 3 EL Neutrales Öl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 200 g Reis (zum Servieren, trocken gewogen)