Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Pistazien-Macarons
Feine Pistazien-Macarons mit einer cremigen weißen Schokoladen-Ganache.

Pistazien-Macarons

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die grüne Farbe und der charakteristische, nussige Geschmack der Pistazie machen diese Macarons zu einem der beliebtesten Klassiker. Hier ist die Ganache (Füllung) nicht nur aromatisiert, sondern enthält echte Pistazienpaste. In Kombination mit weißer Schokolade entsteht eine unglaublich reiche Füllung, die an feine Nussbutter erinnert, aber viel raffinierter ist.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 85 kcal
🌍 Küche Französisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Küchenwaage
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Küchenmaschine

Allergeninformationen

⚠️ Mandeln
⚠️ Pistazien
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Macaron-Schalen wie gewohnt zu: Mandelmehl und Puderzucker sieben, Eiweiß mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben (Macaronage).

Tipp: Du kannst einen Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (Gel) in den Eischnee geben, um den Geschmack optisch zu unterstreichen.
2 ✓

Lass die aufgespritzten Kreise ruhen, bis sich eine Haut bildet, und backe sie dann bei 150 °C für etwa 14 Minuten.

Tipp: Bei Umluft reicht oft eine niedrigere Temperatur (135-140 °C).
3 ✓

Für die Füllung die Pistazien cremig mahlen (oder fertige Paste verwenden). Die weiße Schokolade mit der Butter und der Sahne schmelzen.

Tipp: Je feiner du die Pistazien mahlst, desto seidiger wird die Creme. Grobe Stücke könnten den Spritzbeutel verstopfen.
4 ✓

Rühre die Pistazien unter die Schokomasse. Stelle die Creme kühl, bis sie fest wird.

Tipp: Das Öl in den Pistazien macht die Creme weicher, deshalb ist das Kühlen wichtig.
5 ✓

Fülle die Macarons mit der Creme.

Tipp: Lass sie einen Tag lang im Kühlschrank durchziehen!

Rezept FAQ

Kann ich gemahlene Pistazien in die Schalen geben?
Ja, du kannst die Hälfte des Mandelmehls durch fein gemahlene Pistazien ersetzen, aber pass auf, da sie öliger sind!
Woher weiß ich, dass sie fertig sind?
Wenn du den 'Deckel' vorsichtig anfasst und er sich auf dem Füßchen nicht mehr bewegt (nicht 'tanzt'), sind sie fertig.

Zutaten

  • 150 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 150 g Puderzucker
  • 120 g Eiweiß
  • 50 g Zucker
  • 80 g Pistazien (geröstet, ungesalzen)
  • 60 g Butter
  • 50 ml Sahne
  • 100 g Weiße Schokolade