Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza ai Piselli mit grünen Erbsen und Käse
Frisch gebackene Pizza mit leuchtend grünen Erbsen und geschmolzenem Mozzarella.

Pizza ai Piselli

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Auch wenn viele bei Erbsen auf Pizza skeptisch sind, gilt diese Kombination in manchen Regionen Italiens als Bote des Frühlings. Das Zusammentreffen von zarten, süßen grünen Erbsen und salzigem, charaktervollem Käse schafft eine raffinierte Geschmacksbalance, die weit über gewöhnliche Beläge hinausgeht. Das Geheimnis liegt im Spiel der Texturen: Im knusprigen Teig und dem cremig geschmolzenen Käse zerplatzen die Erbsen wie kleine, frische Bomben.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Pizzastein
  • Nudelholz
  • Topf zum Blanchieren der Erbsen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft) vor und belege ein Blech mit Backpapier. Rolle den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und achte darauf, einen kleinen Rand zu lassen.

Tipp: Verarbeite den Teig bei Zimmertemperatur, da sich kalter Teig zusammenzieht (die Glutenstränge sind kalt starr).
2 ✓

Gib die Erbsen für 2–3 Minuten in kochendes Salzwasser, bis sie leuchtend grün sind, gieße sie dann sofort ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Lass sie vollständig trocknen.

Tipp: Das Abschrecken stoppt den Garprozess, sodass die Erbsen nicht matschig werden und ihre Farbe behalten (Chlorophyll).
3 ✓

Bestreiche den Teig in kreisenden Bewegungen mit der Tomatensauce, lasse aber den Rand frei. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Tipp: Die Sauce sollte nicht zu flüssig sein, da sie sonst den Teig aufweicht, bevor er backt.
4 ✓

Verteile die getrockneten Erbsen auf dem Teig und bestreue sie mit geriebenem Parmesan.

Tipp: Der salzige Geschmack des Parmesans gleicht die Süße der Erbsen aus.
5 ✓

Zupfe den Mozzarella darüber und verteile ihn gleichmäßig. Beträufle die Pizza dann mit einem dünnen Strahl Olivenöl.

Tipp: Der fettreiche Käse und das Öl schützen den Belag vor dem Austrocknen im heißen Ofen.
6 ✓

Schiebe sie in den heißen Ofen und backe sie 12–15 Minuten, bis der Käse blubbernd bräunt und der Teigrand goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Die hohe Hitze lässt die Gasblasen im Teig schlagartig aufgehen, was für einen luftigen Rand sorgt.
7 ✓

Nimm die Pizza aus dem Ofen, lass sie eine Minute ruhen und serviere sie mit frischen Basilikumblättern garniert.

Tipp: Gib den Basilikum immer erst nach dem Backen darauf, sonst wird er schwarz und verliert sein Aroma durch die Hitze.

Rezept FAQ

Warum ist der Teig in der Mitte durchgeweicht?
Wahrscheinlich hast du zu viel Tomatensauce verwendet oder die Erbsen waren nicht trocken genug.
Kann ich Dosenerbsen verwenden?
Lieber nicht, ihre Konsistenz ist zu weich und der Geschmack weniger frisch. Tiefkühlerbsen sind die viel bessere Wahl.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig (geruht)
  • 100 g Grüne Erbsen (frisch oder TK)
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 150 ml Tomatensauce (dickflüssig)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bund Frischer Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer