Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Feigen-Pizza mit Prosciutto-Schinken und Honig
Elegante Pizza mit der klassischen Kombination aus süßen Feigen und salzigem Schinken

Pizza al fico

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Diese Pizza bringt die Stimmung der italienischen Märkte im Frühherbst zu dir, wenn die Feigen honigsüß reifen und ein perfektes Paar mit dem salzigen, gereiften Schinken bilden. Dieses Gericht baut auf der Harmonie der Gegensätze auf: Die cremige, weiße Basis mildert die Aromen, die Walnuss sorgt für Knusprigkeit, und Honig sowie Schinken schaffen die klassische süß-salzige Balance. Eine echte Feinschmecker-'Pizza Bianca', ganz ohne Tomaten.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 950 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Streichmesser: Zum gleichmäßigen Verteilen der Schmand-Basis.
  • Trockene Pfanne: Um den Duft der Nüsse hervorzulocken (Rösten).
  • Schneidebrett: Zum Vorbereiten von Feigen und Schinken.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Vermische Mehl mit Salz und Hefe, knete ihn dann mit Wasser und Öl elastisch. Decke ihn ab und lasse ihn 1 Stunde gehen, bis die Teigstruktur luftig ist.

Tipp: Der Teig ist gut aufgegangen, wenn er nach dem Eindrücken mit dem Finger nur langsam seine Form zurückgewinnt (Elastizität).
2 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Minuten an, bis sie zu duften beginnen, und hacke sie dann grob.

Tipp: Das Rösten (Hitzeeinwirkung) setzt die Öle in der Walnuss frei, so bekommt sie einen viel intensiveren, röstigen Geschmack.
3 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Rolle den Teig rund aus und lege ihn auf ein Blech. Bestreiche ihn dick mit Schmand (oder Mascarpone).

Tipp: Die weiße Basis (Bianca) sorgt für ein weicheres, cremigeres Geschmacksprofil, das die feine Süße der Feigen zur Geltung kommen lässt.
4 ✓

Bestreue ihn mit dem geriebenen Mozzarella und Parmesan. Schneide die Feigen in Spalten und verteile sie zusammen mit den gerösteten Nüssen auf dem Käse.

Tipp: Der Zuckergehalt der Feigen karamellisiert beim Backen, was der Frucht einen tieferen Geschmack verleiht.
5 ✓

Backe die Pizza 12-15 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.

Tipp: Behalte die Nüsse im Auge, da sie schnell verbrennen können. Decke die Pizza gegen Ende der Backzeit notfalls locker mit Alufolie ab.
6 ✓

Nimm sie aus dem Ofen und lege sofort die hauchdünnen Prosciutto-Scheiben darauf. Beträufle sie mit Honig, streue den frischen Rucola darüber und mahle etwas Pfeffer darauf.

Tipp: Der Temperaturkontrast ist wichtig: Das Spiel aus heißer Pizza, zimmerwarmem Schinken und kaltem, knackigem Rucola macht das Gericht spannend.

Rezept FAQ

Warum soll der Schinken erst nach dem Backen drauf?
Der Prosciutto Crudo (roher, gereifter Schinken) würde im Ofen austrocknen und seine seidige Textur verlieren. Auf die heiße Pizza gelegt, schmilzt sein Fett gerade so weit, dass es das beste Geschmackserlebnis bietet.
Kann ich den Schmand ersetzen?
Ja, Mascarpone oder fetter Frischkäse ergibt eine noch authentischere, italienischere cremige Basis.

Zutaten

  • 500 g Pizzamehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Schmand oder Mascarpone
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 4 Stk. Frische, reife Feigen
  • 100 g Prosciutto (gereifter Schinken)
  • 1 EL Honig
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Handvoll Frischer Rucola
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer