Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Tartufo mit Trüffel und italienischem Käse
Edle weiße Pizza verfeinert mit frischem Trüffel und aromatischem Thymian.

Pizza al tartufo

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Pizza al Tartufo ist ein Paradebeispiel für das Prinzip "Weniger ist mehr". Der Schatz der Wälder Umbriens, der Trüffel, hat ein so intensives Aroma, dass er keine lauten Geschmäcker neben sich duldet. Deshalb ist dies eine "Pizza Bianca", also eine weiße Pizza ohne Tomatensauce. Knoblauch, Käse und Thymian dienen nur als Begleitmusik für das Trüffel-Solo.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Trüffelhobel (oder sehr scharfes Messer)
  • Backpapier oder Pizzastein

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Rolle den Teig kreisförmig aus.

Tipp: Der Teig sollte Zimmertemperatur haben, so lässt er sich leichter formen.
2 ✓

Halbiere die Knoblauchzehe und reibe damit die Oberfläche des rohen Teigs ein, bestreiche ihn dann dünn mit Olivenöl.

Tipp: Durch das Einreiben überziehen die ätherischen Öle des Knoblauchs den Teig, ohne dass Knoblauchstücke darauf verbrennen.
3 ✓

Zupfe den Mozzarella darauf und backe die Pizza 12-15 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Käse zerlaufen ist.

Tipp: Bei weißen Pizzas ist guter Käse besonders wichtig, da keine Tomatensauce Fehler überdeckt.
4 ✓

Nimm sie aus dem Ofen. Wenn du Trüffelcreme verwendest, gib jetzt kleine Kleckse auf die heiße Pizza. Wenn du frischen Trüffel hast, hoble ihn jetzt dünn darüber.

Tipp: Trüffel-Aromen sind hitzeempfindlich. Der Dampf der heißen Pizza erwärmt sie gerade genug, um den Duft freizusetzen, ohne ihn zu zerstören.
5 ✓

Bestreue sie mit Parmesanspänen und frischem Thymian. Sofort servieren.

Tipp: Der salzige Geschmack des Parmesans (Umami) verstärkt die erdige Note des Pilzes.

Rezept FAQ

Kann ich Trüffelöl verwenden?
Ja, wenn du keinen frischen Trüffel hast, träufle ganz zum Schluss gutes Trüffelöl auf die Pizza. Nicht mitbacken, da der Geschmack verfliegt.
Welchen Wein trinke ich dazu?
Einen kräftigeren Rotwein mit erdigen Noten oder einen gereifteren Weißwein.

Zutaten

  • 500 g Pizzateig
  • 20 g Frischer Trüffel (oder hochwertige Trüffelcreme)
  • 200 g Frischer Mozzarella (Kugel)
  • 50 g Parmesan (gehobelt)
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 5 g Frischer Thymian
  • 1 Zehe Knoblauch