Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Tartufo Bianco mit weißem Trüffel und Käse
Edle Pizza mit Sahnebasis, bedeckt mit hauchdünnen Scheiben von weißem Trüffel.

Pizza al Tartufo Bianco

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der weiße Trüffel ist der „weiße Diamant“ der Gastronomie; sein Aroma ist so komplex und flüchtig, dass es eine Sünde wäre, es durch Hitze zu zerstören. Dieses Rezept beschwört die Eleganz des Piemont herauf: Wir lassen die Tomaten weg, damit die Säure den Geschmack nicht stört, und bereiten stattdessen eine reichhaltige, sahnige „Bianca“-Basis zu. Das Ziel ist, dass die cremigen Fette (Sahne, Käse) den erdigen, nussigen Duft des Trüffels einfangen und verstärken.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 12 Min.
⌛ Gesamtzeit 27 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 780 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Pizzastein (für knusprigen Boden)
  • Backpapier
  • Scharfes Messer oder Trüffelhobel
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vor (min. 220 °C, besser 250 °C) und lass das Backblech darin heiß werden.

Tipp: Die heiße Fläche backt sofort eine Kruste an den Teigboden, sodass er durch die Sahne nicht aufweicht (Hitzeschock).
2 ✓

Ziehe den zimmerwarmen Teig auf einer bemehlten Fläche mit der Hand aus, lasse die Ränder dabei etwas dicker.

Tipp: Wenn der Teig beim Ziehen zurückspringt, lass ihn 5–10 Minuten ruhen. Die Glutenstränge müssen sich entspannen.
3 ✓

Lege den Teig auf Backpapier. Bestreiche ihn dünn mit Sahne, salze und pfeffere ihn leicht.

Tipp: Das Fett der Sahne schützt den Teig vor dem Austrocknen, aber trage sie nur dünn auf, sonst wird das Ergebnis „suppig“.
4 ✓

Verteile den gezupften Mozzarella und die Hälfte des geriebenen Parmesans darauf.

Tipp: Streue den Käse nicht bis zum Rand, lass den Rand frei, damit er schön aufgehen kann.
5 ✓

Beträufle die Pizza mit etwas Olivenöl und schiebe sie (mit dem Papier) in den heißen Ofen. Backe sie 10–12 Minuten, bis der Rand Blasen wirft und goldbraun ist.

Tipp: Beobachte den Teigrand: Wenn dunkle Flecken erscheinen, ist sie fertig (Maillard-Reaktion).
6 ✓

Nimm die Pizza heraus und hoble SOFORT, noch heiß, den weißen Trüffel dünn darüber.

Tipp: Der aufsteigende Dampf und die Wärme der Pizza „aktivieren“ den Trüffelduft, ohne ihn zu kochen (Freisetzung ätherischer Öle).
7 ✓

Bestreue sie mit dem restlichen Parmesan und dem frischen Basilikum. Serviere sie sofort.

Tipp: Die Frische des Basilikums bildet einen Kontrast zu den fetten Käsesorten.

Rezept FAQ

Warum darf ich den Trüffel nicht mitbacken?
Die Aromastoffe des weißen Trüffels sind hitzeempfindlich. Wenn du ihn in den Ofen gibst, verschwindet der Geschmack, und du hast nur einen teuren Pilz. Hoble ihn immer erst am Ende frisch darüber!
Kann ich Trüffelöl verwenden?
Ja, aber vorsichtig. Das meiste Trüffelöl enthält künstliches Aroma, das sehr dominant sein kann. Gib am Ende nur ein paar Tropfen auf die Pizza.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig (Zimmertemperatur)
  • 150 ml Sahne (min. 30 %)
  • 150 g Mozzarella (trockenere Art)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Weißer Trüffel
  • 10 Blätter Frischer Basilikum
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener weißer Pfeffer