Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza al Zucchini mit Zucchini und Käse
Leichte Pizza belegt mit feinen Zucchinischeiben und geschmolzenem Mozzarella.

Pizza al Zucchini

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Diese „Pizza Bianca“ (weiße Pizza) beschwört die Stimmung neapolitanischer Sommer herauf. Die größte Herausforderung ist hier die Zucchini: Da sie zu 95 % aus Wasser besteht, verwandelt sie den Teig in eine Pfütze, wenn man sie roh darauflegt. Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung, durch die wir den Geschmack konzentrieren und eine knackige Textur erhalten. Die Karamellisierung von Knoblauch und Käse sorgt für die Tiefe, die ohne Tomaten nötig ist.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Pizzastein
  • Mandoline oder scharfes Messer (für hauchdünne Scheiben)
  • Küchenpapier
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf Maximum (220–250 °C). Schneide die Zucchini in hauchdünne Scheiben, salze sie gründlich und lass sie 15 Minuten stehen.

Tipp: Das Salz entzieht den Zellen Wasser, sodass die Zucchini beim Backen nicht dünstet, sondern röstet (Osmose).
2 ✓

Verrühre den zerdrückten Knoblauch mit Olivenöl und lass es ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Geschmacksstoffe lösen sich am besten in Fett, so wird jeder Bissen herrlich knoblauchig.
3 ✓

Spüle die Zucchini ab (damit sie nicht zu salzig sind) und drücke sie mit Küchenpapier vollkommen trocken.

Tipp: Dieser Schritt ist entscheidend! Oberflächenfeuchtigkeit verhindert das Bräunen und weicht den Teig auf.
4 ✓

Ziehe den Teig mit der Hand aus und drücke die Luft dabei zu den Rändern. Bestreiche ihn mit dem Knoblauchöl.

Tipp: Die Ölschicht „versiegelt“ den Teig, sodass er auch unter dem Belag knusprig bleibt.
5 ✓

Verteile den Mozzarella darauf und arrangiere die Zucchinischeiben so, dass sie sich kaum überlappen.

Tipp: Wenn du die Zucchini zu dick schichtest, staut sich der Dampf zwischen den Lagen.
6 ✓

Backe die Pizza 12–15 Minuten, bis der Käse blubbernd bräunt und der Teigrand dunkle Flecken bekommt.

Tipp: Die Bräunung des Käses sorgt für den typischen Röstgeschmack, der Pizza unwiderstehlich macht.
7 ✓

Nimm sie heraus, bestreue sie mit Parmesan und frischem Basilikum und serviere sie.

Tipp: Der Umami-Geschmack des Parmesans vertieft die Süße der Zucchini.

Rezept FAQ

Warum ist meine Pizza wässrig geworden?
Du hast die Zucchini nicht lange genug mit Salz stehen lassen oder nicht genug abgetrocknet. Das Wasser wird im Ofen zu Dampf und weicht den Teig auf.
Kann ich gelbe Zucchini verwenden?
Absolut! Der Geschmack ist ähnlich, aber optisch macht es das Gericht noch spannender.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig (gegangen)
  • 200 g Junge Zucchini
  • 150 g Mozzarella (trockener Block)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 1 Bund Frischer Basilikum
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer