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Pizza alla Barese mit Tomaten und schwarzen Oliven
Knusprige Pizza im Bari-Stil, belegt mit süßen Tomaten und kräftigen Oliven.

Pizza alla barese

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die süditalienische Region Apulien, und besonders die Stadt Bari, ist berühmt für ihr hervorragendes Olivenöl und Gemüse. Die Pizza alla Barese (oft auch als Focaccia bekannt) ist der Triumph der Einfachheit: Der Teig ist salzig und knusprig, belegt mit sonnengereiften Tomaten und salzigen, charakterstarken schwarzen Oliven. Hier geht es nicht um den Käse, sondern um die perfekte Harmonie von Teig und Belag.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 33 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 490 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pizza-Backblech
  • Messer zum Tomatenschneiden

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Fette das Blech mit Olivenöl ein.

Tipp: Das Öl dient hier nicht nur als Trennmittel, sondern verbessert auch Geschmack und Textur.
2 ✓

Drücke den Teig in das Blech. Bestreiche ihn mit der Sauce und bestreue ihn mit Oregano.

Tipp: Oregano ist der beste Freund der Tomate, aber zerreibe ihn vor dem Backen in der Handfläche, um das Aroma zu aktivieren.
3 ✓

Drücke die frischen Tomatenstücke und die Oliven in den Teig.

Tipp: Wenn du den Belag etwas in den Teig drückst (wie bei Focaccia), durchziehen die Aromen den Teig beim Backen besser.
4 ✓

Streue den Mozzarella darüber und backe die Pizza 15-18 Minuten, bis der Rand goldbraun ist.

Tipp: Der Saft der frischen Tomaten karamellisiert im Ofen leicht, was einen süßlichen Kontrast zur salzigen Olive bildet.
5 ✓

Beträufle sie vor dem Servieren mit etwas rohem Olivenöl und frischem Basilikum.

Tipp: Das rohe Öl ("Crudo") verleiht dem gebackenen Teig einen frischen, grasigen Geschmack.

Rezept FAQ

Welche Oliven soll ich verwenden?
Am besten entsteinte Kalamata oder gute, runzlige schwarze Oliven. Vermeide geschwärzte Oliven.
Brauche ich Backpapier?
Beim Bari-Stil ist es besser, das Blech großzügig zu ölen, damit auch der Boden knusprig wird.

Zutaten

  • 500 g Pizzateig
  • 200 ml Tomatensauce
  • 150 g Frische Tomaten (Cocktail oder in Scheiben)
  • 100 g Schwarze Oliven (entsteint)
  • 200 g Mozzarella
  • 30 ml Olivenöl (reichlich)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 10 g Frischer Basilikum