Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza alla Bismarck serviert mit frischem Ei und Spinat
Pizzarezept mit frischem Ei und Spinat

Pizza alla Bismarck (mit Ei)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Pizza alla Bismarck ist nach dem berühmten deutschen Reichskanzler benannt, der angeblich jedes Gericht mochte, solange ein Ei darauf war. Die Seele dieser Pizza ist das Timing: Ziel ist ein knuspriger Teig, bei dem das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt und sich wie eine natürliche Sauce über Schinken und Spinat legt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 980 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Kleine Schale (zum Aufschlagen des Eis)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Eier

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 220 °C vor.

Tipp: Der heiße Ofen ist nötig, damit der Teig schnell aufgeht.
2 ✓

Rolle den Teig aus, bestreiche ihn mit der Tomatensauce und verteile den Mozzarella darauf.

Tipp: Lasse am Rand etwas Platz für die Kruste.
3 ✓

Schiebe die Pizza in den Ofen, aber nur für ca. 7–8 Minuten (halbgar backen).

Tipp: Wenn du das rohe Ei gleich zu Beginn daraufgibst, wird es hart, bevor der Teig fertig ist. Das zweistufige Backen ist die Lösung.
4 ✓

Nimm die halbgebackene Pizza heraus. Verteile die Spinatblätter darauf und schlage zwei Eier in die Mitte.

Tipp: Schlage die Eier zuerst in eine kleine Schale und lasse sie von dort auf die Pizza gleiten. So laufen sie nicht weg und keine Schale landet im Essen.
5 ✓

Backe die Pizza für weitere 5–6 Minuten fertig.

Tipp: Achte auf das Eiweiß: Wenn es weiß und fest ist, nimm die Pizza raus, auch wenn das Eigelb noch wackelt (Koagulation).
6 ✓

Hole sie aus dem Ofen, bestreue sie mit Parmesan und Basilikum und beträufle sie mit etwas Öl. Sofort servieren.

Tipp: Das warme Eigelb vermischt sich beim Anschneiden cremig mit Käse und Tomaten (ähnlich einer Emulsion).

Rezept FAQ

Was tun, wenn das Eiweiß nicht durchbackt?
Du kannst das Eiweiß vorsichtig mit einer Gabel verteilen, damit die Schicht dünner wird und schneller stockt.
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, aber taue ihn vorher auf und drücke das Wasser sehr gut aus, sonst weicht die Pizza durch.

Zutaten

  • 1 Stk. Pizzateig
  • 150 g Tomatensauce
  • 200 g Mozzarella
  • 2 Stk. Eier (Größe M)
  • 50 g Frischer Spinat
  • 30 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 g Frisches Basilikum