Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza alla Griglia mit gegrilltem Gemüse
Pizza mit gegrilltem Gemüse und frischem Basilikum

Pizza alla Griglia

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der Name 'Pizza alla Griglia' bezieht sich hier nicht auf das Grillen des Teigs, sondern auf die Zubereitungsart des Belags. Das Gemüse wird zuerst in einer Grillpfanne hitzebehandelt, um überschüssiges Wasser zu verlieren und jene charakteristischen, rauchigen Röstaromen zu erhalten, die im Ofen während der kurzen Backzeit schwer zu erreichen sind. Diese Technik sorgt dafür, dass die Pizza knusprig bleibt und das Gemüse geschmacksintensiv wird.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne (geriffelt)
  • Backblech
  • Zange (zum Wenden des Gemüses)
  • Pinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Erhitze die Grillpfanne, bis sie raucht.

Tipp: Die heiße Pfanne versiegelt sofort die Oberfläche des Gemüses, sodass es innen saftig bleibt. (Krustenbildung).
2 ✓

Schneide Aubergine, Zucchini und Paprika in gleichmäßige, ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Bestreiche sie dünn mit Öl.

Tipp: Die einheitliche Größe sorgt dafür, dass sie gleichzeitig gar werden. Das Öl unterstützt die Wärmeübertragung und Bräunung.
3 ✓

Grille das Gemüse pro Seite 2-2 Minuten, bis es schöne Streifen hat, aber noch bissfest ist. Salze und pfeffere es.

Tipp: Es muss nicht vollständig weich sein, da es im Ofen weitergart. Ziel ist nur das Hervorlocken der Aromen. (Maillard-Reaktion).
4 ✓

Rolle den Teig aus und lege ihn auf das Blech. Bestreiche ihn mit der Tomatensauce.

Tipp: Lasse beim Bestreichen 1-2 cm Rand frei, damit man das Stück gut halten kann.
5 ✓

Verteile das vorgegrillte Gemüse darauf und bestreue es mit dem geriebenen Mozzarella.

Tipp: Staple das Gemüse nicht, damit der Käse es gut umschließen kann.
6 ✓

Backe die Pizza 12-15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist. Bestreue sie beim Servieren mit frischem Basilikum.

Tipp: Backe Basilikum niemals mit, da er bitter wird. Die Hitze der frischen Pizza reicht ihm völlig.

Rezept FAQ

Warum muss das Gemüse vorgebacken werden?
Wenn du es roh darauf legst, würde es während der kurzen Pizzabackzeit nur dünsten und den Teig durchweichen. Das Grillen verleiht Geschmack und Textur.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Alles, was grillbar ist: Pilze, Zwiebeln oder Spargel sind ebenfalls eine gute Wahl.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig
  • 100 g Aubergine
  • 100 g Zucchini
  • 1 Stk. Paprika
  • 150 ml Dickflüssige Tomatensauce
  • 200 g Mozzarella
  • 10 Blätter Frisches Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer