Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Pizza alla Parmigiana mit Aubergine und Parmesan
Reichhaltige Pizza mit Auberginen und einer knusprigen Parmesan-Kruste.

Pizza alla parmigiana

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die "Parmigiana di Melanzane" (Auberginenauflauf) ist eines der beliebtesten Gerichte Italiens. Diese Pizza ist eine Dekonstruktion dieses Gerichts: Die Schichtung von gebratener Aubergine, Tomate und zwei Käsesorten (Mozzarella und Parmesan) auf dem knusprigen Teig. Reichhaltig, sättigend und durch und durch italienisch.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 48 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 530 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne
  • Reibe für den Parmesan

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Aubergine in dünne Scheiben, salze sie ein, lass sie ruhen, tupfe sie trocken und brate sie in etwas Öl in der Pfanne vor.

Tipp: Dünne Scheiben garen schneller durch und werden knuspriger. Das Salzen entfernt überschüssiges Wasser.
2 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Rolle den Teig aus und bestreiche ihn mit Tomatensauce.

Tipp: Die Säure der Tomatensauce gleicht das Fettige der gebratenen Aubergine aus.
3 ✓

Schichte: Mozzarella, gebratene Auberginenscheiben, dann obenauf reichlich geriebenen Parmesan.

Tipp: Der Parmesan bildet im Ofen eine knusprige Kruste auf der Aubergine (Gratinieren).
4 ✓

Backe die Pizza 15-18 Minuten. Garniere sie beim Servieren mit frischem Basilikum.

Tipp: Lasse sie vor dem Schneiden 2-3 Minuten abkühlen, damit der Käse wieder etwas fest wird und nicht alles verläuft.

Rezept FAQ

Was ist der Unterschied zur Norma?
Auf der Norma ist Ricotta, hier dominieren Parmesan und Mozzarella. Der milchige Geschmack des Ricotta fehlt, stattdessen herrscht der reife, salzige Geschmack des Parmesans vor.

Zutaten

  • 500 g Pizzateig
  • 200 ml Tomatensauce
  • 1 Stück Mittlere Aubergine
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan (oder Grana Padano)
  • 10 g Frischer Basilikum
  • 3 ml Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Oregano