Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza alla Ricotta mit Ricotta und Käse
Italienische Pizza mit Ricotta, Käse und frischem Basilikum

Pizza alla Ricotta

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Einer der cremigsten Vertreter der 'weißen Pizzen' (Pizza Bianca). Ricotta ist ein frischer Molkenkäse, der weich, sahnig und leicht süßlich ist. Im Gegensatz zu Tomatensauce ist er nicht sauer, wodurch der Belag eine viel weichere Gesamtwirkung erzielt. Das Geheimnis liegt in der Würzung: Ricotta ist an sich neutral und verlangt nach Salz, Pfeffer und Knoblauch, um lebendig zu werden.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 720 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Reibe

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Gib den Ricotta in ein Sieb und lasse die überschüssige Molke abtropfen.

Tipp: Die Entwässerung ist entscheidend für einen knusprigen Teig. (Physikalische Trennung).
2 ✓

Verrühre in einer Schüssel den abgetropften Ricotta mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer. Rühre ihn cremig.

Tipp: Das Salz hilft, die natürliche Süße des Milchzuckers (Laktose) im Käse hervorzuheben. (Geschmacksverstärkung).
3 ✓

Rolle den Teig aus und lege ihn auf das Blech. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der würzigen Ricottacreme.

Tipp: Drücke den Löffel nicht zu fest auf, um die Teigstruktur nicht zu beschädigen.
4 ✓

Bestreue ihn mit dem geriebenen Parmesan und belege ihn dann mit den Mozzarellascheiben.

Tipp: Der Parmesan bildet eine salzige Kruste, der Mozzarella sorgt für eine zähe Textur.
5 ✓

Beträufle sie mit etwas Olivenöl und backe sie 12-15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse fleckig gebräunt ist.

Tipp: Weiße Pizzen sollten etwas länger gebacken werden, da die Feuchtigkeit des Käses die Oberfläche kühlt.
6 ✓

Nimm sie heraus und bestreue sie sofort mit dem frischen Basilikum. Lasse sie vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen.

Tipp: Heißer Käse verbrennt den Gaumen, und die Aromen kommen besser zur Geltung, wenn das Gericht etwas abkühlt.

Rezept FAQ

Warum hat der Ricotta den Teig durchgeweicht?
Ricotta kann viel Wasser enthalten. Gib ihn vor der Verwendung für 20 Minuten in ein Sieb oder wähle eine trockenere Sorte.
Kann ich den Ricotta aromatisieren?
Unbedingt! Zitronenschale, Muskatnuss oder frische Kräuter passen hervorragend dazu.

Zutaten

  • 300 g Pizzateig
  • 150 g Ricotta
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Blätter Frisches Basilikum
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer