Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pizza nach belgischer Art mit Blauschimmelkäse
Würzige Pizza mit Chicorée, kräftigem Käse und knackigen Walnüssen

Pizza Belgium Style

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Diese Spezialität setzt auf ein gewagtes Spiel der Aromen. Die natürliche Herbe des belgischen Chicorées trifft auf die Kraft des Blauschimmelkäses, gezähmt durch die Süße von Honig und den Biss von Walnüssen. Eine Basis aus Crème fraîche mildert das Ganze ab – für eine komplexe 'Erwachsenen-Pizza' jenseits der üblichen Tomatenwelt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Belgisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech oder Pizzastein
  • Scharfes Messer für den Chicorée
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf Maximum vor (220–250 °C).

Tipp: Ein sehr heißer Ofen ist der Schlüssel für einen knusprigen Boden.
2 ✓

Verrühre den Schmand mit Salz und Pfeffer und bestreiche den ausgerollten Teig damit.

Tipp: Der Schmand bildet eine Fettschicht, die den Teig vor dem Durchweichen schützt (hydrophober Effekt).
3 ✓

Schneide den Chicorée in Ringe (den Strunk vorher entfernen) und verteile ihn zusammen mit dem zerbröselten Blauschimmelkäse auf dem Teig.

Tipp: Beim Backen schmilzt der Käse über den Chicorée; so dünstet das Gemüse unter dem Käse und verliert etwas von seiner 'Rohheit'.
4 ✓

Backe die Pizza 12–15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse blubbert.

Tipp: Die braune Farbe zeigt die Vertiefung der Aromen an (Karamellisierung und Röstung).
5 ✓

Nimm die Pizza heraus, bestreue sie sofort mit grob gehackten Walnüssen und träufle den Honig darüber.

Tipp: Backe Walnüsse und Honig nicht mit! Die Nüsse würden verbrennen und der Honig bei der hohen Hitze bitter werden. Die Restwärme reicht völlig aus.

Rezept FAQ

Wie reduziere ich die Bitterkeit des Chicorées?
Schneide den inneren, kegelförmigen Strunk heraus, dort konzentrieren sich die Bitterstoffe.
Welchen Honig soll ich verwenden?
Flüssigen Blütenhonig oder Akazienhonig, der lässt sich gut träufeln.

Zutaten

  • 1 Portion Pizzateig (ca. 250 g)
  • 100 g Schmand oder Crème fraîche (min. 20 % Fett)
  • 150 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort oder Gorgonzola)
  • 2 Stk. Chicorée
  • 20 g Honig
  • 10 ml Olivenöl
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer