Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Pizza Sabich
Fusions-Pizza im israelischen Stil, reich belegt mit Auberginen, Ei und cremigem Tahini.

Pizza Sabich

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Sabich ist ursprünglich ein irakisch-jüdisches Frühstück, das in Israel zum kultigen Streetfood wurde, meist im Pita serviert. Diese Pizza-Version greift diese reiche Geschmackswelt auf: Die Cremigkeit gebratener Aubergine, die Milde gekochter Eier und der erdige Geschmack von Tahini (Sesampaste) treffen aufeinander. Ein echtes kulinarisches Fusions-Abenteuer, bei dem sich mediterrane und nahöstliche Aromen umarmen.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Nahost

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Grillpfanne oder Pfanne
  • Rührschüssel (für den Teig)
  • Pinsel (zum Bestreichen der Aubergine)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Löse die Hefe im Wasser auf, vermische sie mit Mehl und Salz und knete alles glatt. Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Tipp: Während des Gehens produzieren die Hefepilze Kohlendioxid, das das Glutengerüst aufbläht. Wärme (25–28 °C) beschleunigt diesen Prozess.
2 ✓

In der Zwischenzeit schneide die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben, salze sie, lass sie ruhen und tupfe sie trocken. Bestreiche sie mit Olivenöl und brate sie in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun und weich.

Tipp: Die Struktur der Aubergine ist wie ein Schwamm: voller Luft. Beim Braten fällt sie zusammen und das Fleisch wird cremig (Zellwandabbau).
3 ✓

Koche die Eier hart (10 Minuten), schrecke sie ab, pellen und in Scheiben schneiden.

Tipp: Das Abschrecken hilft, die Schale vom Eiweiß zu lösen (Hitzeschock), so lassen sie sich leichter pellen.
4 ✓

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Rolle den gegangenen Teig aus, bestreiche ihn dünn mit Tomatensauce und belege ihn mit den vorgebratenen Auberginenscheiben.

Tipp: Wir braten die Aubergine vor, weil sie während der kurzen Backzeit der Pizza nicht vollständig weich werden würde und zäh bliebe.
5 ✓

Backe die Pizza 12–15 Minuten, bis der Rand knusprig und braun ist.

Tipp: Hier gibt es keinen Käse, der das Ende anzeigt, also verlass dich auf die Farbe des Teigs.
6 ✓

Lege sofort nach dem Backen die Eischeiben darauf, beträufle alles reichlich mit Tahini und bestreue es mit Kreuzkümmel und frischer Petersilie.

Tipp: Der Duft der heißen Pizza vermischt sich mit dem erdigen Aroma des Tahini und den frischen Kräutern – das macht das Sabich-Erlebnis aus.

Rezept FAQ

Warum ist die Aubergine bitter?
Ältere Sorten können bitter sein. Salze sie nach dem Schneiden ein, lass sie 20 Minuten stehen und tupfe dann die Feuchtigkeit ab – das entzieht die Bitterstoffe.
Soll ich das Tahini vor oder nach dem Backen draufmachen?
Auf jeden Fall nach dem Backen! Tahini trocknet durch Hitze aus, verliert die cremige Konsistenz und kann bitter werden.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 200 ml Lauwarmes Wasser
  • 10 g Frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
  • 5 g Salz
  • 200 g Aubergine
  • 3 Stk. Gekochte Eier
  • 50 ml Tahini-Sauce (Sesampaste)
  • 10 g Frische Petersilie
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 20 ml Olivenöl
  • 100 ml Tomatensauce