Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pollo al Ajillo, spanisches Knoblauchhähnchen mit Weißweinsauce
Aromatisches Hähnchen in Knoblauchöl mit frischer Petersilie.

Pollo al Ajillo (Spanisches Knoblauchhähnchen)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Ein Klassiker der spanischen Großmütter. Dieses Gericht beweist, dass man aus wenigen Zutaten ein Festmahl zaubern kann. Der Kern ist das Aromatisieren des Öls: Der Knoblauch wird langsam im Öl 'konfitiert', um seinen Geschmack abzugeben, dann wird das Hähnchen darin gebraten. Am Ende löst ein Schuss trockener Weißwein oder Sherryessig den Bratensatz.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tiefe Pfanne oder Schmortopf
  • Küchenzange
  • Holzlöffel

Zubereitung

1 ✓

Vorbereitung: Salze die Hähnchenteile gründlich. Die Knoblauchzehen lässt du ungeschält, drücke sie nur mit der flachen Seite des Messers leicht an.

Tipp: Die Schale schützt den Knoblauch vor dem Verbrennen, während das Aroma austritt. Das vorherige Salzen hilft, das Fleisch tief zu würzen.
2 ✓

Öl aromatisieren: Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch und das Lorbeerblatt hinein. Brate sie langsam, bis die Knoblauchschale goldbraun ist und duftet. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Tipp: Dieser Schritt 'infundiert' das Öl. Würdest du den Knoblauch beim Braten des Hähnchens drinlassen, würde er bitter verbrennen.
3 ✓

Hähnchen braten: Gib die Hähnchenteile in dasselbe aromatische Öl. Brate sie bei mittelstarker Hitze, bis sie rundherum eine tief goldbraune Kruste haben (ca. 15–20 Minuten).

Tipp: Geduld ist wichtig, die braune Haut gibt den Geschmack. Brate notfalls in mehreren Portionen, um das Öl nicht abzukühlen.
4 ✓

Ablöschen: Wenn das Hähnchen gebraten ist, gieße das überschüssige Öl ab (behalte ca. 2 EL). Gib den gebratenen Knoblauch zurück in die Pfanne. Lösche mit Weißwein ab und füge die Kräuter hinzu.

Tipp: Der Wein löst die köstlichen Röststoffe vom Pfannenboden.
5 ✓

Fertigstellen: Koche alles bei starker Hitze einige Minuten lang, bis der Alkohol verdampft ist und die Sauce eindickt und das Fleisch glasiert.

Tipp: Es ist perfekt, wenn die Sauce nicht mehr wässrig, sondern fast sirupartig ist.
6 ✓

Servieren: Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie und serviere es mit viel frischem Brot zum Tunken.

Tipp: Das Innere des gebratenen Knoblauchs ist cremig und süß – streich es aufs Brot!

Rezept FAQ

Die Sauce ist bitter geworden.
Der Knoblauch ist verbrannt. Knoblauch verbrennt sehr schnell; sobald er goldgelb ist, muss er raus oder Flüssigkeit muss hinzu.
Das Hähnchen ist nicht saftig genug.
Vermeide Hähnchenbrust für dieses Rezept. Keulen mit Knochen und Haut sind am besten, da der Knochen das Fleisch vor dem Austrocknen schützt.

Zutaten

  • 1 kg Hähnchenschenkel und -flügel (geteilt, mit Haut)
  • 12 Zehen Knoblauch (ungeschält, mit dem Messerrücken angedrückt)
  • 100 ml Olivenöl
  • 150 ml Trockener Weißwein (oder trockener Sherry)
  • 2 Zweige Frischer Thymian oder Rosmarin
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frische Petersilie