Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pyttipanna mit Röstzwiebeln und Spiegelei auf dunklem Teller
Deftiges Bauernfrühstück mit süßen Röstzwiebeln

Pyttipanna mit Röstzwiebeln

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
In dieser Variante ist die Zwiebel nicht nur Statist, sondern Hauptdarsteller. Die Süße der langsam und geduldig karamellisierten Zwiebeln ('Maillard-Reaktion' in der Praxis) bildet die Brücke zwischen dem salzigen Fleisch und der neutraleren Kartoffel. Dieses Gericht ist ein Triumph des skandinavischen Minimalismus: nur wenige Zutaten, aber die Technik (das Rösten) holt das Maximum aus ihnen heraus.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 540 kcal
🌍 Küche Schwedisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne: Damit die Zwiebeln braten und nicht dünsten.
  • Kochlöffel: Zum ständigen Rühren.

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Würfle die Kartoffeln, koche sie in Salzwasser vor (ca. 5 Minuten nach dem Aufkochen), gieße sie ab und lass sie vollständig auskühlen.

Tipp: Feuchtigkeit ist der Feind des Röstens. Lass die Kartoffeln ausdampfen, damit sie trocken werden.
2 ✓

Schneide die Zwiebeln in halbe Ringe oder grobe Würfel. Würfle das Fleisch.

Tipp: Etwas größere Zwiebelstücke wirken rustikaler und verbrennen weniger schnell.
3 ✓

Erhitze eine Mischung aus Öl und Butter in der Pfanne und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an. Sei geduldig: Es dauert 8 - 10 Minuten, bis sie schön braun und weich sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.

Tipp: Die Butter gibt Geschmack, das Öl verhindert, dass die Butter bei längerer Hitze verbrennt.
4 ✓

Brate im selben Fett (bei Bedarf ergänzen) die Kartoffeln goldbraun und knusprig.

Tipp: Bewege sie nicht ständig! Lass sie 1 - 2 Minuten auf einer Seite braten, um eine Kruste zu bilden.
5 ✓

Gib das Fleisch zu den Kartoffeln, brate es kurz mit und rühre zum Schluss die karamellisierten Zwiebeln wieder unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Gib die Zwiebeln erst am Ende zurück, damit sie nicht weiter braten, sondern nur warm werden.
6 ✓

Serviere das Gericht mit separat gebratenen Spiegeleiern on top und pfeffere großzügig.

Tipp: Die ätherischen Öle des frisch gemahlenen Pfeffers entfalten sich auf dem warmen Gericht sofort.

Rezept FAQ

Warum sind die Zwiebeln verbrannt?
Zwiebeln haben einen hohen Zuckergehalt. Wenn du sie bei zu hoher Hitze brätst, werden sie bitter. Mittlere Hitze und Geduld sind gefragt!
Kann ich rote Zwiebeln nehmen?
Ja, unbedingt! Rote Zwiebeln sind gebraten noch süßer und geben dem Gericht eine tolle Farbe.

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Gekochtes Rindfleisch (gewürfelt)
  • 3 Stk. Zwiebeln (mittelgroß)
  • 40 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer