Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierter Quark-Orangen-Kuchen
Feiner Quark-Orangen-Kuchen

Quark-Orangen-Kuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Dieser Kuchen gehört zur Familie der Rührteige, bei denen die Dichte des Quarks auf die Luftigkeit des Eischnees trifft. Orangensaft und Milch sorgen für die Saftigkeit, während die ätherischen Öle der Schale für das intensive Aroma verantwortlich sind. Ein leichtes, aber dennoch gehaltvolles Dessert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform: (ca. 22-24 cm).
  • Schneebesen: für die Eier.
  • Reibe: für die Orange.
  • Stäbchen: für die Garprobe.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Schmilz 100 g Butter und lass sie lauwarm abkühlen. Fette mit den restlichen 10 g Butter die Form ein und bestäube sie mit etwas Mehl.

Tipp: Die gefettete und gemehlte Form garantiert, dass der Teig beim Aufgehen an der Wand Halt findet, sich aber nach dem Backen gut löst.
2 ✓

Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig, bis das Volumen zunimmt und die Masse hell wird.

Tipp: Die Zuckerkristalle schlagen winzige Luftbläschen in das Ei, die sich durch die Ofenwärme ausdehnen – so wird der Teig locker. (Mechanische Lockerung)
3 ✓

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Tipp: Das Salz hebt die Süße und das Orangenaroma hervor. (Geschmacksverstärkung)
4 ✓

Gib die geschmolzene Butter, die Milch, den passierten Quark, die geriebene Orangenschale und den Orangensaft zur Eimasse. Rühre alles glatt.

Tipp: Zerdrücke den Quark vorher mit einer Gabel oder passiere ihn durch ein Sieb für eine cremige Textur.
5 ✓

Hebe die Mehlmischung unter die flüssige Masse, aber rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.

Tipp: Zu langes Rühren würde den Kleber aktivieren und den Kuchen gummiartig und fest machen. Nur locker unterheben!
6 ✓

Fülle die Masse in die vorbereitete Form und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35-40 Minuten.

Tipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab.
7 ✓

Mache eine Stäbchenprobe in der Mitte. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, nimm den Kuchen heraus und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt.

Tipp: Die Struktur des Kuchens ist heiß noch instabil; während der Ruhezeit festigt sie sich soweit, dass er beim Schneiden nicht zerfällt.

Rezept FAQ

Warum ist er in der Mitte eingefallen?
Wahrscheinlich hast du die Ofentür zu früh geöffnet oder das Backpulver hat seine Wirkung verloren. Plötzliche Temperaturwechsel schaden dem aufgegangenen Teig.
Kann ich den Orangensaft ersetzen?
Ja, mit Milch oder anderem Fruchtsaft funktioniert es auch, aber der Geschmack verändert sich dann.

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 500 g Speisequark
  • 1 Stk. Orange
  • 3 Stk. Eier
  • 110 g Butter
  • 120 ml Milch
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Orangensaft