Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce
Quark-Schoko-Torte mit Schokospänen und Quarkriegeln dekoriert
Cremige Quark-Torte mit geschmolzener Schokolade

Quark-Schoko-Torte 'Túró Rudi Art'

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Die kultige ungarische Süßigkeit 'Túró Rudi' in Tortenform gegossen. Der Kontrast zwischen der säuerlichen Quarkcreme und der knackigen Schokolade ist das Wesentliche. Die Creme wird mit Schlagsahne aufgelockert, aber mit Gelatine in Form gehalten, damit sie beim Schneiden nicht zerfließt. Die Ganache-Schicht obenauf krönt das Werk.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 4 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tortenring
  • Sieb (zum Passieren des Quarks)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Streiche den Quark durch ein Sieb und rühre ihn dann mit Puderzucker, Vanille und Zitronenschale cremig.

Tipp: Das Passieren ist das Geheimnis einer glatten Creme.
2 ✓

Löse die gequollene Gelatine auf und rühre sie unter die Quarkcreme.

Tipp: Arbeite mit Temperaturangleich!
3 ✓

Hebe die steif geschlagene Sahne unter.

Tipp: Das lockert den kompakten Quark auf.
4 ✓

Gieße die Masse auf den Biskuitboden und stelle sie kalt.

Tipp: Im Tortenring.
5 ✓

Schmilz Schokolade für die Oberseite (eventuell mit etwas Öl oder Butter, damit sie beim Schneiden weicher ist) und überziehe die Torte damit.

Tipp: Wenn die Schokolade zu hart wird, zerbricht sie beim Schneiden die Creme. Ein paar Tropfen Öl helfen.

Rezept FAQ

Warum ist die Creme klumpig?
Du hast den Quark nicht passiert. Der ungarische bröckelige Quark muss für Cremes immer durch ein Sieb gestrichen werden, sonst bleibt er rustikal und erreicht keine Konditorei-Qualität.

Zutaten

  • 1 Stk. Biskuitboden (Kakao ist am authentischsten)
  • 500 g Speisequark (Halbfett)
  • 300 ml Schlagsahne
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 15 g Gelatinepulver
  • 50 ml Wasser
  • 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)