Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quarkstrudel mit Rosinen serviert, mit Puderzucker bestreut
Klassischer ungarischer Quarkstrudel mit Rosinen und Puderzucker

Quarkstrudel mit Rosinen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Strudelausziehen war einst die Prüfungsaufgabe für Bräute: Der Teig musste so dünn gezogen werden, dass man 'die Zeitung darunter lesen konnte'. Heute gibt es zum Glück hervorragende Strudelteigblätter zu kaufen, sodass der Fokus auf der Füllung liegt. Die Kombination aus cremigem Quark mit Zitronenschale und süßen Rosinen zwischen den knusprigen Teigschichten ist die ungekrönte Königin des Sonntagsessens.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpinsel (zum Bestreichen)
  • Feuchtes Küchentuch (gegen das Austrocknen der Teigblätter)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser (oder Rum) einweichen, dann ausdrücken.

Tipp: Hydratisierte Rosinen bleiben beim Backen saftig, verbrennen nicht und entziehen dem Quark keine Feuchtigkeit.
2 ✓

Den Quark mit Schmand, Eigelben, Zucker, Zitronenschale und Rosinen vermengen.

Tipp: Wenn der Quark sehr wässrig ist, gib einen Löffel Grieß dazu, um die überschüssige Flüssigkeit beim Backen zu binden.
3 ✓

Ein feuchtes Küchentuch ausbreiten. Ein Strudelblatt darauf legen und dünn mit Öl bestreichen. Ein weiteres darauflegen und ebenfalls bestreichen. (Insgesamt 4 Blätter pro Strudel, wenn du 2 Strudel machst).

Tipp: Die Ölschicht trennt die Blätter beim Backen voneinander, dadurch wird der Teig blättrig und knusprig. (Dampfbildung zwischen den Schichten).
4 ✓

Die Füllung im unteren Drittel als Strang darauf verteilen. Die Ränder einschlagen und mit Hilfe des Küchentuchs locker aufrollen.

Tipp: Beim Aufrollen nicht zusammendrücken, lass es luftig, damit die heiße Luft hindurchströmen kann.
5 ✓

Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Oberseite großzügig mit Öl (oder Schmand-Ei-Mischung) bestreichen.

Tipp: Das Bestreichen sorgt für die schöne goldbraune Farbe und schützt vor dem Austrocknen.
6 ✓

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis er knusprig und braun ist. Lauwarm aufschneiden.

Tipp: Wenn du ihn heiß schneidest, kann die Füllung auslaufen und der Teig brechen. Beim Abkühlen festigt sich die Füllung.

Rezept FAQ

Warum ist der Strudel gerissen?
Du hast ihn zu fest aufgerollt, oder die Füllung war zu feucht und es entstand Dampf, der den Teig gesprengt hat. Rolle ihn lockerer auf!
Was tun, wenn er trocken geworden ist?
Du hast nicht genug Fett (Öl/Butter) zwischen die Schichten gestrichen. Das Strudelblatt allein ist nur Mehl und Wasser, es braucht Fett, um blättrig zu werden.

Zutaten

  • 8 Blätter Strudelteig (Filoteig)
  • 500 g Speisequark (Halbfett)
  • 100 g Rosinen
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 200 g Schmand (20%)
  • 50 ml Sonnenblumenöl (zum Bestreichen)
  • 20 g Puderzucker (zum Bestreuen)
  • 1 TL Geriebene Zitronenschale