Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quinoa-Buddha-Bowl mit Limette und Tahini
Appetitliche Bowl mit Quinoa, Rucola, Tomaten und reichlich Tahini-Sauce

Quinoa-Buddha-Bowl mit Limette und Tahini

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die Essenz einer Buddha-Bowl sind Fülle und Balance: Verschiedene Farben, Geschmäcker und Konsistenzen treffen auf dem Teller zusammen, um jeden Bissen zu einem Erlebnis zu machen. Der neutrale, nussige Geschmack von Quinoa bildet eine tolle Basis, die durch cremiges Tahini (Sesammus) und frische Limette spannend ergänzt wird. Ziel ist es, knackige, cremige und weiche Texturen gleichzeitig zu präsentieren.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche International, Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Feinmaschiges Sieb
  • Mittelgroßer Topf mit Deckel
  • Schneebesen
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Kleine Schüssel

Allergeninformationen

⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Gib den Quinoa in ein feines Sieb und wasche ihn unter fließendem heißem Wasser mindestens 1 Minute lang gründlich ab, bis das Wasser nicht mehr schäumt.

Tipp: Heißes Wasser löst die bittere Schicht (Saponin) auf den Körnern effektiver, wodurch der Geschmack viel milder wird.
2 ✓

Gib den Quinoa mit 300 ml Wasser und dem Salz in einen Topf. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und sich kleine 'Schwänzchen' (Keime) um die Körner bilden.

Tipp: Er ist fertig, wenn der Kern nicht mehr weiß, sondern glasig ist (Verkleisterung der Stärke).
3 ✓

Zieh den Topf vom Herd, leg ein sauberes Geschirrtuch unter den Deckel und lass ihn 5-10 Minuten ruhen.

Tipp: Das Tuch saugt den überschüssigen Dampf auf, so wird der Quinoa nicht wässrig, sondern schön körnig.
4 ✓

Bereite das Dressing zu: Verrühre in einer kleinen Schüssel das Tahini mit dem frisch gepressten Saft einer halben Limette, einer Prise Salz und Pfeffer. Gib löffelweise so viel lauwarmes Wasser dazu, bis du ein dickflüssiges Dressing wie Sahne erhältst.

Tipp: Durch die Zitronensäure dickt das Tahini erst ein (Gerinnung), wird aber durch Wasserzugabe und kräftiges Rühren (mechanische Energie) wieder zu einer cremigen Emulsion.
5 ✓

Halbiere die Kirschtomaten. Halbiere die Avocado, entkern sie, schneide das Fruchtfleisch in Scheiben und beträufle es sofort mit dem restlichen Limettensaft.

Tipp: Der saure Limettensaft verhindert, dass das Avocadofleisch durch Oxidation braun wird.
6 ✓

Richte die Bowl an: Gib Rucola als Basis hinein, darauf den lauwarmen Quinoa, die Tomaten und die Avocado. Übergieße alles großzügig mit dem Tahini-Dressing und bestreue es mit geröstetem Sesam.

Tipp: Die ätherischen Öle der gerösteten Samen werden durch Wärme freigesetzt, was ihren Geschmack intensiviert.

Rezept FAQ

Warum muss man Quinoa waschen?
Quinoa hat eine natürliche Schutzschicht auf der Oberfläche, die bitter schmecken kann. Mit heißem Wasser lässt sie sich leicht entfernen.
Was tun, wenn das Dressing klumpt?
Keine Panik, das ist normal. Gib etwas mehr Wasser dazu und rühre kräftig weiter, bis es wieder glatt und cremig ist.
Wie wird Quinoa schön körnig?
Das Geheimnis ist das Ruhenlassen: Lass ihn nach dem Kochen abgedeckt dämpfen, damit die Körner die Restfeuchtigkeit aufnehmen und nicht verkleben.

Zutaten

  • 150 g Quinoa (trocken)
  • 1 Stk. Avocado (reif, weich)
  • 150 g Kirschtomaten
  • 50 g Rucola (gewaschen)
  • 1 EL Sesam (geröstet)
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 Stk. Limette
  • 300 ml Wasser (zum Kochen)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer