Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Quinoa-Spinat-Salat serviert mit Roter Bete und Walnüssen
Gesunder und leckerer Quinoasalat mit Spinat, Roter Bete und Walnüssen

Quinoa-Spinat-Salat mit Roter Bete und Walnüssen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die erdige Rote Bete und die herbe Walnuss sind eine klassische Kombination. Wenn wir dazu Quinoa als 'Superkorn' (eigentlich ein Pseudogetreide) hinzufügen, erhalten wir eine vollwertige Mahlzeit. Die Säure des Balsamicos durchschneidet die Süße der Bete und die Fettigkeit der Nuss. Dieser Salat ist ein Spiel der Texturen: weiche Bete, knackige Nüsse, körniger Quinoa.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf: Zum Kochen des Quinoas.
  • Pfanne: Zum Rösten der Nüsse.
  • Backblech: Zum Backen der Roten Bete (empfohlen) oder Topf zum Kochen.

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Wickle die Rote Bete in Alufolie und backe sie im 200°C heißen Ofen weich (ca. 40-50 Minuten), schäle und würfle sie anschließend.

Tipp: Das Backen konzentriert die Aromen und Zucker, während sie beim Kochen ins Wasser entweichen.
2 ✓

Wasche inzwischen den Quinoa und koche ihn in der doppelten Menge Wasser (ca. 15 Minuten). Lass ihn abkühlen.

Tipp: Für Salat ist kalter Quinoa besser, weil er den Spinat nicht welken lässt.
3 ✓

Röste die Walnüsse in einer trockenen Pfanne ein paar Minuten an, bis sie duften. Hacke sie grob.

Tipp: Durch die Hitze werden die Öle in der Nuss aktiviert, der Geschmack wird intensiver.
4 ✓

Schneide die rote Zwiebel in feine Halbringe. Wenn dich die Schärfe stört, lege sie 10 Minuten in kaltes Wasser.

Tipp: Das Wasser löst die scharfen Schwefelverbindungen, aber die Knackigkeit bleibt.
5 ✓

Bereite das Dressing (Vinaigrette): Schlage Olivenöl mit Balsamico, Zitronensaft, Salz und Pfeffer schaumig.

Tipp: Die Emulsion ist gut, wenn sie sämig und cremig ist.
6 ✓

Vermenge in einer Schüssel Spinat, Quinoa, Rote Bete und Zwiebel mit dem Dressing. Streue die Nüsse darüber.

Tipp: Serviere sofort, bevor die Säure den Spinat 'kocht' (zusammenfallen lässt).

Rezept FAQ

Der Quinoa ist verklumpt.
Du hast ihn zerkocht oder nicht gewaschen. Quinoa muss bissfest ('al dente') bleiben.

Zutaten

  • 150 g Quinoa
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 200 g Rote Bete
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Frisch gemahlener Pfeffer