Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Reisnudeln mit Erdnuss-Sauce serviert
Schnelles und leckeres asiatisches Gericht mit Erdnussbutter und frischem Gemüse

Reisnudeln mit Erdnuss-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Begegnung von seidigen Reisnudeln und reichhaltiger, cremiger Erdnuss-Sauce ist ein echtes 'Comfort Food'-Erlebnis. Die Fettigkeit der Erdnussbutter wird durch die Säure der Limette, die Frische des Ingwers und die Schärfe der Chili perfekt ausbalanciert. Ein schnelles Abendessen, das schmeckt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 520 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf zum Nudelkochen
  • Rührschüssel für die Sauce
  • Reibe
  • Pfanne

Allergeninformationen

⚠️ Erdnüsse
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Koche die Reisnudeln in heißem Wasser für 3-5 Minuten (oder nach Packungsanweisung). Koche sie nicht zu weich! Gieße sie ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.

Tipp: Das kalte Wasser schreckt die Nudeln ab, stoppt den Garprozess und wäscht die oberflächliche Stärke ab, damit sie nicht verkleben.
2 ✓

Während die Nudeln kochen, rühre die Sauce an: Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker, geriebener Ingwer, zerdrückter Knoblauch. Gib ca. 100 ml warmes Wasser hinzu und rühre alles glatt.

Tipp: Das warme Wasser hilft, die Erdnussbutter und den Zucker aufzulösen. Rühre so lange, bis du eine homogene Emulsion erhältst.
3 ✓

Schneide die Karotte und die Gurke in streichholzfeine Streifen (Julienne).

Tipp: Das rohe Gemüse sorgt mit seinem Biss für den nötigen Textur-Ausgleich zu den weichen Nudeln.
4 ✓

Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne, gib die Sauce hinein und erwärme sie kurz für 1 Minute.

Tipp: Durch die Hitze beginnen Stärke und Proteine in der Sauce zu binden und sie dickt an. Nicht zu lange kochen, sonst kann sie gerinnen.
5 ✓

Gib die Nudeln in die Sauce und schwenke sie mit einer Zange gründlich durch, bis alle Nudeln überzogen sind.

Tipp: Die Oberfläche der Nudeln saugt die Sauce auf.
6 ✓

Serviere das Gericht in einer tiefen Schale, häufe das rohe Gemüse darauf und bestreue es mit Koriander, Sesam und Chili.

Tipp: Der Kontrast zwischen der kalten Gurke und den warmen Nudeln ist besonders spannend.

Rezept FAQ

Was tun, wenn die Nudeln zusammenkleben?
Reisnudeln enthalten viel Stärke. Spüle sie nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser ab und wende sie in etwas Sesamöl.
Kann ich normale Erdnüsse verwenden?
Wenn du einen starken Mixer hast, kannst du Erdnussbutter aus gerösteten Erdnüssen selbst herstellen, aber die gekaufte Variante ist cremiger.

Zutaten

  • 200 g Reisnudeln (breite Bandnudeln)
  • 4 EL Erdnussbutter (cremig)
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 100 ml Warmes Wasser (vom Nudelwasser)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 2 EL Frischer Koriander
  • 1 EL Gerösteter Sesam
  • 0.5 TL Chiliflocken