Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Revani mit Vollkornmehl, weicher, goldbrauner Kuchen mit Sirup
Gesundes und leckeres Revani mit Vollkornmehl

Revani mit Vollkornmehl

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Revani ist eines der Juwelen der Küche des Osmanischen Reiches, das angeblich zur Erinnerung an die Eroberung von Eriwan kreiert wurde. Dieser Kuchen gehört zur Familie der Sirup-Desserts: Der Biskuit-ähnliche Teig aus Grieß saugt sich nach dem Backen mit duftendem Zitronen-Zuckersirup voll. Die Verwendung von Vollkornmehl verleiht nicht nur einen gesünderen Twist, sondern auch einen tieferen, nussigeren Charakter, der wunderbar mit der zitrischen Süße harmoniert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backform (ca. 20x30 cm)
  • Handmixer
  • Topf für den Sirup
  • Sieb

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite zuerst den Sirup zu: Koche das Wasser mit den 200 g Zucker auf. Wenn es kocht, gib den Zitronensaft dazu, lass es 10 Minuten köcheln und stelle es dann beiseite, damit es vollständig abkühlt.

Tipp: Der Zitronensaft verhindert, dass der Zucker beim Abkühlen wieder kristallisiert.
2 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Eier mit den 100 g Zucker weißschaumig auf (ca. 5 Minuten mit dem Handmixer).

Tipp: Die in den Eischaum geschlagene Luft gibt dem Kuchen sein Gerüst und macht ihn leicht.
3 ✓

Rühre das Öl und den Joghurt unter ständigem Rühren dazu.

Tipp: Das Öl sorgt für Saftigkeit, die Säure des Joghurts macht den Kleber im Mehl weicher.
4 ✓

Vermische in einer Schüssel Mehl, Grieß und Backpulver und hebe es unter die Eimasse. Rühre nicht zu lange!

Tipp: Wenn du die Mehlmasse zu lange rührst, wird der Teig durch die übermäßige Stärkung der Glutenstruktur zäh.
5 ✓

Gieße die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form. Backe den Kuchen 30–35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Tipp: Öffne die Ofentür in den ersten 20 Minuten nicht, sonst könnte der Teig durch den Temperaturwechsel zusammenfallen.
6 ✓

Nimm den heißen Kuchen heraus, schneide ihn noch in der Form in Rauten oder Quadrate und übergieße ihn sofort mit dem kalten Sirup.

Tipp: Das Schneiden hilft, dass der Sirup auch in das Innere des Kuchens gelangt.
7 ✓

Lass ihn mindestens 1–2 Stunden ruhen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.

Tipp: Während der Ruhezeit quillt der Grieß durch den Sirup auf und erreicht so die perfekte Konsistenz.

Rezept FAQ

Warum wurde der Sirup nicht aufgesaugt?
Der klassische Fehler: Entweder waren beide heiß oder beide kalt. Die Regel: KALTER Sirup kommt auf HEISSEN Kuchen.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Du kannst Kefir oder saure Sahne verwenden, wichtig ist das saure Milieu, das mit dem Backpulver für einen luftigen Teig reagiert.

Zutaten

  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g Hartweizengrieß
  • 100 g Kristallzucker (für den Teig)
  • 3 Stk. Eier (Zimmertemperatur)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Naturjoghurt
  • 200 g Kristallzucker (für den Sirup)
  • 250 ml Wasser (für den Sirup)
  • 1 EL frischer Zitronensaft