Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rindfleisch-Jambalaya mit Paprika und Reis
Würziges kreolisches Jambalaya mit Rindfleisch, Wurst und Reis.

Rindfleisch-Jambalaya

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Jambalaya ist die Seele der kreolischen Küche Louisianas, ein echtes 'Alles-in-einem'-Gericht, in dem spanische Paella und französische Küche auf afrikanische Einflüsse treffen. Der Kern ist, dass Fleisch, Gemüse und Reis in einem einzigen Topf zusammen garen, sodass die Reiskörner alle Säfte und Gewürze aufsaugen. Diese Version mit Rindfleisch ist tiefer und reichhaltiger im Geschmack als der Klassiker mit Huhn.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf mit dickem Boden oder Gusseisenbräter
  • Kochlöffel
  • Scharfes Messer

Zubereitung

1 ✓

Brate das gewürfelte Rindfleisch im heißen Öl an, bis es eine schöne braune Kruste hat. Nimm es heraus und stelle es beiseite.

Tipp: Es muss nicht durchgebraten sein, Ziel ist die Bildung von Röststoffen für einen tieferen Geschmack. (Maillard-Reaktion).
2 ✓

Brate im verbliebenen Fett die Wurstscheiben an, gib dann die 'Heilige Dreifaltigkeit' dazu: Zwiebel, Paprika und Sellerie. Dünste es 5 Minuten.

Tipp: Diese drei Gemüse (Zwiebel, Paprika, Sellerie) sind die Basis der kreolischen Küche.
3 ✓

Rühre den Reis unter und brate ihn 1–2 Minuten mit dem fettigen Gemüse zusammen an, bis die Körner glasig werden.

Tipp: Das Anrösten des Reis versiegelt die Oberfläche der Körner, sodass sie am Ende weniger zusammenkleben.
4 ✓

Gieße mit der Brühe und den Tomaten auf. Füge die Gewürze (Cajun, Tabasco) hinzu und gib das Rindfleisch zurück in den Topf. Bring es zum Kochen.

Tipp: Kratze mit dem Kochlöffel die leckeren Röststoffe vom Topfboden los (Deglacieren).
5 ✓

Decke den Topf ab, schalte auf kleine Flamme und köchele es 20–25 Minuten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nicht umrühren!

Tipp: Das Dämpfen ist das Wesentliche. Wenn du rührst, gibt der Reis Stärke ab und es wird eine klebrige Masse (gut für Risotto, hier nicht).
6 ✓

Zieh den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen. Bestreue es beim Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln.

Tipp: Während des Ruhens 'trocknet' der Reis etwas nach und wird körniger.

Rezept FAQ

Was tun, wenn der Reis noch körnig ist?
Gieße noch ein klein wenig (50 ml) Wasser oder Brühe nach und koche es zugedeckt bei niedriger Hitze 5–10 Minuten weiter. Heb den Deckel nicht an!
Der Boden ist angebrannt.
Das ist bei Jambalaya häufig, ja sogar erwünscht: In der kreolischen Küche ist die dunkelbraune Röstschicht (Socarrat) willkommen – solange sie nicht schwarz verbrannt ist.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (zartes Stück, z.B. Hüfte, gewürfelt)
  • 200 g Würzige Wurst (z.B. Chorizo)
  • 250 g Langkornreis
  • 1 Stk. Grüne Paprika (gewürfelt)
  • 1 Kopf Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Stange Staudensellerie (gewürfelt)
  • 3 Zehe Knoblauch (zerdrückt)
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 750 ml Brühe (Huhn oder Rind)
  • 2 TL Cajun-Gewürzmischung
  • 1 TL Tabasco oder scharfe Sauce
  • 3 EL Öl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)