Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Rote-Bete-Brokkoli-Salat mit Walnuss-Dressing
Nahrhafter Salat mit Roter Bete, Brokkoli und Walnüssen

Rote-Bete-Brokkoli-Salat

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die Freundschaft zweier markanter Gemüse. Der schwefelige Charakter des Brokkoli wird durch den Zuckergehalt der Roten Bete gezähmt. Dieser Salat ist ein Spiel der Texturen: Die weiche Bete, der knackige Brokkoli, der cremige Käse und die knusprigen Nüsse bieten bei jedem Bissen ein anderes Erlebnis. Ein hervorragendes 'Meal Prep' Gericht, da er sich gut hält.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Töpfe: Zum Kochen.
  • Schüssel: Zum Vermengen.

Allergeninformationen

⚠️ Schalenfrüchte (Walnüsse)
⚠️ Milch (bei Käse)

Zubereitung

1 ✓

Die Rote Bete in der Schale weich kochen (ca. 40 Minuten), dann schälen und würfeln. Den Brokkoli in Röschen teilen und knackig dünsten (5 Minuten).

Tipp: Die verschiedenen Gemüse separat kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben und die Rote Bete im Wasser alles andere verfärben würde.
2 ✓

Die Walnüsse in der Pfanne rösten. Den Spinat waschen und trocknen.

Tipp: Nasser Spinat verwässert das Dressing, deshalb ist Schleudern oder Tupfen wichtig.
3 ✓

Die Vinaigrette zubereiten: Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.

Tipp: Die Säuren helfen, die rohen Fasern zu verdauen.
4 ✓

In einer großen Schüssel Rote Bete und Brokkoli mit der Hälfte des Dressings vermengen. 5 Minuten stehen lassen.

Tipp: Härterem Gemüse tut es gut, wenn es etwas im Dressing 'mariniert'.
5 ✓

Den Spinat hinzufügen, locker untermischen, dann den zerbröselten Käse und die Nüsse darüberstreuen.

Tipp: Den Spinat erst am Ende zugeben, damit er nicht zusammenfällt.

Rezept FAQ

Soll ich den Brokkolistrunk wegwerfen?
Auf keinen Fall! Schäl den holzigen äußeren Teil ab, das Innere ist süß und knackig wie Kohlrabi. Schneide es auch in den Salat.

Zutaten

  • 400 g Rote Bete
  • 300 g Brokkoli
  • 100 g Frischer Babyspinat
  • 50 g Walnusskerne
  • 100 g Feta (oder vegane Alternative)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener Pfeffer