Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Saftige Apfel-Haferflocken-Muffins auf einem Teller serviert
Der gesunde Snack für zwischendurch: Saftige Apfel-Muffins

Saftige Apfel-Haferflocken-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Schnelle Gerichte Kuchen und Desserts
Der Apfel-Haferflocken-Muffin ist ein Paradebeispiel für Rührteige (Muffin-Methode). Ziel ist hier kein luftiger Biskuit, sondern ein gehaltvolles, saftiges und dennoch lockeres Gebäck. Die Fasern der Haferflocken saugen die Feuchtigkeit des Apfels auf, sodass der Muffin tagelang weich bleibt, während der warme Zimtduft den Teig durchzieht.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech: Für die Form.
  • Papierförmchen: Damit der Teig nicht kleben bleibt.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Blech mit Papierförmchen auslegen.

Tipp: Der heiße Ofen aktiviert das Backpulver sofort, sodass der Teig aufgeht, bevor die Außenhülle fest wird.
2 ✓

Die trockenen Zutaten mischen: Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt.

Tipp: Gründliches Mischen sorgt dafür, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und keine großen Löcher im Teig entstehen.
3 ✓

In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mischen: Eier, Milch, geschmolzene Butter, Vanille. Die geriebenen Äpfel unterrühren.

Tipp: Lass die Butter lauwarm abkühlen, sonst könnte das heiße Fett die Eier stocken lassen (Gerinnung).
4 ✓

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Kochlöffel locker unterheben. Kleine Klümpchen sind okay!

Tipp: Das Prinzip der 'Muffin-Methode' ist minimales Rühren, um Glutenbildung zu vermeiden.
5 ✓

Die Förmchen zu 3/4 füllen. 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Tipp: Wenn du sie überfüllst, laufen sie über. Halbvoll trocknen sie aus.
6 ✓

5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

Tipp: Die Struktur des heißen Gebäcks ist noch schwach, nimmst du sie sofort raus, könnten sie zerbrechen.

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins hart geworden?
Du hast den Teig zu stark gerührt. Das Geheimnis von Muffins ist, feuchte und trockene Zutaten nur so lange zu vermengen, bis das Mehl verschwunden ist. Rührst du länger, stärkt sich das Glutengerüst und sie werden gummiartig.

Zutaten

  • 150 g Haferflocken (zart)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 80 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
  • 200 g Äpfel (gerieben)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt