Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Frisch gebackene Sauerkirsch-Muffins, goldbraun und mit Puderzucker bestäubt
Fluffige Muffins mit saftigen Sauerkirschen und einer leichten Puderzuckerschicht.

Saftige Sauerkirsch-Muffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis perfekter Muffins ist die 'Zwei-Schüsseln'-Methode: Feuchte und trockene Zutaten werden nur kurz und nachlässig vermengt. Diese Sauerkirsch-Variante setzt auf den klassischen Kontrast von säuerlicher Frucht und süßem Vanilleteig. Ideal als Frühstück oder Snack, der tagelang saftig bleibt – vorausgesetzt, es bleibt etwas übrig.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 240 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln
  • Schneebesen und Kochlöffel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege die Mulden mit Papierförmchen aus. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.

Tipp: Die gleichmäßige Verteilung des Backpulvers ist entscheidend, damit die Muffins gleichmäßig aufgehen.
2 ✓

Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier schaumig mit Milch, Öl und Vanille.

Tipp: Öl sorgt dafür, dass die Muffins tagelang saftig bleiben, da es im Gegensatz zu Butter auch bei Raumtemperatur flüssig ist.
3 ✓

Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Rühre mit einem Löffel oder Spatel nur so lange um, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Der Teig darf klumpig sein!

Tipp: Das minimale Rühren verhindert die übermäßige Bildung des Klebereiweißgerüsts (Gluten), so wird der Teig zart und nicht brotartig. (Glutenkontrolle)
4 ✓

Hebe vorsichtig die abgetropften Kirschen unter.

Tipp: Wenn du gefrorene Kirschen verwendest, lass sie nicht ganz auftauen, so färben sie den Teig weniger ab.
5 ✓

Verteile die Masse auf die Förmchen (ca. zu 3/4 füllen) und backe sie 20-25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.

Tipp: Das Backpulver entwickelt durch die Hitze Gas, das den Teig aufbläht, bevor die Eiproteine und Stärke fest werden und diese Form fixieren. (Strukturfixierung)

Rezept FAQ

Warum sind die Muffins hart und zäh geworden?
Du hast den Teig zu lange gerührt. Sobald Mehl mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt, bildet sich bei Bewegung Gluten. Rühre nur so lange, bis das Mehl gerade verschwunden ist!
Die Kirschen sind auf den Boden gesunken.
Die Früchte waren zu schwer für den Teig. Wende sie in etwas Mehl, bevor du sie zum Teig gibst, das sorgt für 'Haftung'.
Sie sind hochgegangen und dann in der Mitte eingefallen.
Der Ofen war zu heiß oder du hast die Tür zu früh geöffnet. Die Struktur muss sich festigen, bevor kühle Luft hineinkommt.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk. Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt oder -aroma
  • 150 g Entsteinte Sauerkirschen (frisch oder abgetropft aus dem Glas)