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Salat mit gegrillten Pilzen und frischem Gemüse
Knackiger Salat-Mix, getoppt mit aromatisch gebratenen Champignons und Balsamico-Dressing.

Salat mit gegrillten Pilzen

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Bei diesem Gericht dominiert das Spiel von Temperaturen und Texturen: Die heißen, fleischig gebratenen Pilze treffen auf kühle, knackige Salatblätter. Die Aromen, die beim Rösten der Pilze freigesetzt werden, verleihen dem Salat Tiefe, die durch das säuerliche Dressing wunderbar hervorgehoben wird.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne oder Grillpfanne
  • Salatschüssel
  • Küchenpapier (zum Pilzeputzen)

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Putze die Pilze (nicht waschen!) und schneide sie in Scheiben. Erhitze das Öl, gib den ganzen Knoblauch zum Aromatisieren hinein und nimm ihn wieder heraus.

Tipp: Pilze saugen Wasser wie ein Schwamm. Wenn du sie wäschst, werden sie nie schön bräunen, sondern nur kochen.
2 ✓

Brate die Pilze in einer Lage goldbraun an. Salze und pfeffere sie erst zum Schluss.

Tipp: Salze erst am Ende, da Salz Wasser entzieht und die Pilze sonst Saft lassen würden.
3 ✓

Vermische das Gemüse in der Schüssel. Gib die lauwarmen Pilze obenauf.

Tipp: Lasse die Pilze kurz abkühlen, sonst 'welkt' der Salat durch die Hitze.
4 ✓

Beträufle den Salat erst direkt vor dem Servieren mit dem Dressing.

Tipp: Das saure Dressing und das Salz greifen die Zellwände des Salats an, wodurch er zusammenfällt, wenn er zu lange steht.

Rezept FAQ

Warum wurden die Pilze wässrig?
Du hast zu viele auf einmal in die Pfanne gegeben. Wenn Pilze übereinander liegen, dünsten sie anstatt zu braten. Brate sie in mehreren Portionen!

Zutaten

  • 500 g Champignons
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Pflücksalat / Salatmix (z. B. Rucola, Spinat)
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 Bund Frische Petersilie