Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frischer, hausgemachter Sauerkirschkuchen, mit Puderzucker bestreut und knusprigem Teig.
Saftiger Blechkuchen mit einer dicken Schicht dunkelroter Sauerkirschen zwischen mürben Teigschichten.

Sauerkirschkuchen

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Der Sauerkirschkuchen ist der ewige Kampf und das Gleichgewicht zwischen sauer und süß. Die saftige, säuerliche Frucht schließen wir zwischen zwei Schichten Mürbeteig ein, wo der entstehende Fruchtsaft mit Zucker und Zimt zu einer sirupartigen Füllung zusammenbäckt. Die Rolle der Semmelbrösel ist entscheidend: Sie sind der 'Schwamm', der verhindert, dass der Teig durchweicht.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Große Rührschüssel
  • Nudelholz
  • Gabel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Vermische das Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker. Verbrösele darin die kalte Butter, bis es die Konsistenz von feuchtem Sand hat.

Tipp: Das schnelle Verbröseln bewahrt die Struktur der Butter, das macht den Teig mürbe.
2 ✓

Gib die Eier und den Schmand dazu und knete alles rasch zusammen. Wickele es ein und stelle es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der Ruhezeit entspannt sich der Teig und lässt sich leichter verarbeiten.
3 ✓

Teile den Teig in 2 Teile (einen etwas größeren für den Boden). Rolle den unteren Boden aus und lege ihn in das gefettete Backblech.

Tipp: Bestreue das Brett mit Mehl, damit er nicht klebt.
4 ✓

Bestreue den Teig mit Semmelbröseln. Verteile darauf die ausgedrückten Sauerkirschen, bestreue sie dann mit Zimt und nach Geschmack mit extra Zucker.

Tipp: Die Brösel saugen den Saft der Kirschen auf, so weicht der untere Teig nicht durch.
5 ✓

Rolle die andere Teigplatte aus und decke den Kuchen damit ab. Stich ihn mit einer Gabel ein und bestreiche die Oberseite mit Ei. Backe bei 180 °C für 35-40 Minuten.

Tipp: Die Gabelstiche lassen den Dampf entweichen, sonst würde sich der Teig aufwölben und reißen.

Rezept FAQ

Warum ist der Boden durchgeweicht?
Die Kirschen haben zu viel Saft abgegeben oder es waren zu wenig Brösel. Lass die Früchte gründlicher abtropfen!
Warum bricht der Teig beim Ausrollen?
Die Butter ist zu warm oder es ist zu wenig Flüssigkeit (Schmand) drin. Stell ihn kurz zurück in den Kühlschrank.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 Stk. Eier
  • 100 g Schmand oder Saure Sahne
  • 500 g entsteinte Sauerkirschen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 3 EL Semmelbrösel oder gemahlene Walnüsse
  • 1 Prise Salz