Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbraun gebackene Schokoladenmuffins mit Schokostückchen
Luftige Schokoladenmuffins, die beim Backen herrlich hoch aufgegangen sind.

Schokoladenmuffins

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die goldene Regel beim Muffinsbacken ist die 'Zwei-Schüssel-Methode': feuchte und trockene Zutaten getrennt mischen, dann schnell vereinen. Wenn du dich daran hältst, erhältst du hoch aufgegangene, weiche Kuchen. Wenn du zu viel rührst, werden sie flach und fest.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Amerikanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Zwei Rührschüsseln

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Lege das Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Tipp: Der heiße Ofen startet sofort die Gasbildung des Backpulvers, davon werden die Muffins hoch.
2 ✓

Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Schokostücke.

Tipp: Mische die Schokolade unter das Mehl, so sinkt sie beim Backen nicht auf den Boden.
3 ✓

Verrühre in einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten: geschmolzene Butter, Milch, Eier, Vanille.

Tipp: Alles sollte Zimmertemperatur haben, damit die Butter nicht klumpt.
4 ✓

Gieße das Feuchte zum Trockenen und hebe es mit einer Gabel locker unter. Nicht glatt rühren! Es macht nichts, wenn es klumpig ist.

Tipp: Übermäßiges Rühren (Overmixing) entwickelt ein Glutengerüst, was die Muffins hart und zäh macht. 10–15 Bewegungen reichen!
5 ✓

Fülle den Teig in die Förmchen (ca. zu 3/4 voll) und backe sie 20–25 Minuten.

Tipp: Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen klebt, sind sie fertig.

Rezept FAQ

Warum sind sie nicht aufgegangen?
Entweder war dein Backpulver alt, oder du hast die Ofentür zu früh geöffnet und der Teig ist durch die kalte Luft zusammengefallen.
Sie sind trocken geworden.
Du hast sie zu lange gebacken. Bei dunklem Teig sieht man die Farbe schwer, daher ist die Stäbchenprobe Pflicht.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 150 g Kristallzucker
  • 50 g Kakaopulver (ungezuckert)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Schokotropfen (oder gehackte Schokolade)
  • 200 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz