Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Schoko-Nuss-Torte
Besonders saftige und aromatische Schoko-Nuss-Torte, ideal für die Kaffeetafel

Schoko-Nuss-Torte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Diese Torte ist ein Grundpfeiler der klassischen Konditorei: Sie gehört zur Familie der schweren Rührmassen, bei denen gemahlene Nüsse nicht nur Geschmack geben, sondern auch einen Teil des Mehls ersetzen. Das macht den Teig besonders saftig und mürbe. Dank des Öls in den Nüssen und der Kakaobutter in der Schokolade bleibt der Kuchen tagelang frisch.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 680 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Springform (22 cm) – Ideal für die angegebene Menge.
  • Handrührgerät – Zum schaumigen Aufschlagen von Butter und Zucker.
  • Sieb – Zum Auflockern der trockenen Zutaten.
  • Kuchengitter – Zum Auskühlen des Bodens.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn mit Butter einfetten.

Tipp: Der heiße Ofen ist entscheidend für die Aktivierung des Backpulvers, das den Teig aufgehen lässt.
2 ✓

Die Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.

Tipp: Achte beim Wasserbad darauf, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt, da die direkte Hitze die Schokolade verbrennen könnte.
3 ✓

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Nüsse vermengen.

Tipp: Wenn du die Nüsse vor dem Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstest, erhältst du ein noch intensiveres Aroma.
4 ✓

Die weiche Butter mit dem Zucker weiß-schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten), dann die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gründlich verrühren.

Tipp: In dieser Phase wird Luft in den Teig eingearbeitet. Sind die Eier zu kalt, kann die Butter gerinnen; das gibt sich aber meist bei der Mehlzugabe wieder.
5 ✓

Die handwarme, geschmolzene Schokolade, die Vanille und die Milch zur Buttermasse geben und glatt rühren.

Tipp: Ist die Schokolade zu heiß, schmilzt die Buttercreme und der Teig verliert seine luftige Struktur.
6 ✓

Die Mehl-Nuss-Mischung mit einem Kochlöffel oder Spatel unterheben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben verschwunden ist.

Tipp: Verwende jetzt nicht mehr das Rührgerät! Zu langes Rühren macht den Teig zäh.
7 ✓

Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 35–40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein flüssiger Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.

Tipp: Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, das Innere aber noch roh sein, decke den Kuchen für den Rest der Backzeit mit Alufolie ab.
8 ✓

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Das Gitter lässt den Dampf auch von unten entweichen, sodass der Boden nicht durchweicht.

Rezept FAQ

Warum ist die Torte oben eingerissen?
Wahrscheinlich war die Backtemperatur zu hoch, sodass die Kruste fest wurde, bevor der Teig im Inneren vollständig aufgegangen war.
Kann ich die Walnüsse ersetzen?
Ja, das Rezept funktioniert auch wunderbar mit der gleichen Menge gemahlener Mandeln oder Haselnüsse.
Warum ist der Teig speckig geworden?
Möglicherweise hast du nach der Zugabe des Mehls zu lange gerührt. Dadurch entwickelt sich das Klebereiweiß zu stark und macht den Teig zäh.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g Kristallzucker
  • 4 Stk. Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 100 g Butter (weich)
  • 100 ml Vollmilch
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 150 g Gemahlene Walnüsse
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 30 g Puderzucker (zum Bestäuben)
  • 1 Prise Salz