Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schoko-Schneebälle in Kokosraspeln gewälzt
Schnelle und einfache Schokoladenkugeln mit Schnee-Effekt

Schoko-Schneebälle

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Ein Dessert, das auf der Technik klassischer französischer Trüffel basiert. Das Geheimnis liegt in der Herstellung der 'Ganache' (Schokoladencreme): Die Emulsion aus heißer Sahne und Schokolade erzeugt jene seidige, schmelzende Textur, die gekühlt formbar wird, im Mund aber sofort zu Creme zergeht.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 25 Min.
🍽️ Portionen 10 Portionen
🔥 Kalorien 120 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Hitzebeständige Schüssel (Metall oder Glas)
  • Topf (für Wasserdampf)
  • Spatel
  • Gummihandschuhe (zum Formen)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Eine Prise Salz hinzufügen.

Tipp: Salz hebt den Schokoladengeschmack hervor und gleicht die Herbe aus.
2 ✓

Die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzen (nicht sprudelnd kochen), dann über die Schokolade gießen. 1-2 Minuten stehen lassen, dann glattrühren, bis eine glänzende Creme entsteht.

Tipp: Die heiße Flüssigkeit schmilzt die Kakaobutter, das Rühren erzeugt die Emulsion.
3 ✓

Die weiche Butter in die noch lauwarme Masse rühren. Vollständig einarbeiten, damit keine Butterflocken bleiben.

Tipp: Butter sorgt für extra Cremigkeit und senkt den Schmelzpunkt, was den Biss weicher macht.
4 ✓

Die Schüssel 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse knetbar fest wird.

Tipp: Die Kristallisation der Kakaobutter braucht Zeit.
5 ✓

Einen kleinen Löffel voll abstechen und mit den Handflächen zügig zu Kugeln formen. Wenn es klebt, benutze Gummihandschuhe oder kühle deine Hände.

Tipp: Die Körpertemperatur (36-37 °C) liegt knapp über dem Schmelzpunkt der Schokolade, daher schmilzt sie in der Hand.
6 ✓

Die Kugeln in Kokosraspeln, Kakaopulver oder Puderzucker wälzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Tipp: Der Überzug dient nicht nur der Deko, sondern verhindert auch das Zusammenkleben.

Rezept FAQ

Warum gerinnt die Schokolade (wird grieselig)?
Du hast sie überhitzt oder es ist Wasser hineingelangt. Das Fett in der Schokolade hat sich von den Feststoffen getrennt. Versuche, sie mit einem Schluck kalter Sahne glattzurühren.
Masse zu weich, nicht formbar.
Stell sie noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Butter und Kakaobutter müssen wieder fest werden.

Zutaten

  • 200 g Zartbitterschokolade (min. 60%)
  • 100 ml Schlagsahne (min. 30%)
  • 30 g Kakaopulver (zum Wälzen)
  • 50 g Puderzucker (zum Wälzen)
  • 100 g Kokosraspeln (zum Wälzen)
  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 Prise Salz