Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Schwedische Mandeltorte mit Mandelböden und Vanillecreme
Mandel-Vanille-Torte nach schwedischer Art

Schwedische Mandeltorte

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die beliebte Torte aus dem Möbelhaus für zu Hause. Dieser Kuchen ist von Natur aus glutenfrei (sofern das Backpulver es auch ist), da er mit gemahlenen Mandeln statt Mehl gebacken wird. Der Teig ist eine Art 'Dacquoise', eine Mischung aus Baiser und Mandeln: außen knusprig, innen herrlich weich. Die reichhaltige Buttercreme auf Eigelbbasis ergänzt den nussigen Charakter der Mandeln perfekt.
🕒 Vorbereitung 45 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Schwedisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 2 flache Tortenformen oder Backbleche mit Backpapier
  • Schneebesen
  • Topf für die Creme
  • Teigschaber

Allergeninformationen

⚠️ Mandeln
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Heize den Backofen auf 175 °C vor. Zeichne zwei Kreise auf das Backpapier oder lege zwei Formen damit aus.

Tipp: Der Mandelteig ist klebrig, Backpapier ist Pflicht!
2 ✓

Schlage das Eiweiß mit dem Zucker zu festem Schnee. Er ist perfekt, wenn er beim Herausziehen des Rührbesens Spitzen zieht und stehen bleibt.

Tipp: Durch das Schlagen verändert sich die Eiweißstruktur und schließt winzige Luftbläschen ein (Denaturierung).
3 ✓

Hebe das Mandelmehl vorsichtig mit großen Bewegungen unter den Eischnee. Nicht zu stark rühren!

Tipp: Das Öl der Mandeln ist ein 'Schaumkiller'. Rührst du zu viel, fällt der Schnee zusammen und der Teig wird gummiartig.
4 ✓

Verteile die Masse auf die zwei Formen, streiche sie glatt und backe sie ca. 20-25 Minuten goldbraun. Lasse sie vollständig auskühlen.

Tipp: Warm sind die Böden sehr zerbrechlich, erst beim Abkühlen stabilisieren sie sich.
5 ✓

Für die Creme verrühre Eigelb, Sahne und Puderzucker in einem Topf. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen (nicht kochen!).

Tipp: Wenn es kocht, gerinnt das Ei. Nur so lange erhitzen, bis die Masse den Löffelrücken überzieht (zur Rose abziehen).
6 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre die kalten Butterwürfel und die Vanille unter, bis alles geschmolzen ist und die Creme glänzt. Stelle sie kalt.

Tipp: Die Butter emulgiert die Creme und macht sie seidig und stabil.
7 ✓

Fülle die Böden mit der Creme und streiche auch den Rand ein. Bestreue die Torte mit den gerösteten Mandelblättchen.

Tipp: Das Rösten bringt die ätherischen Öle der Mandeln hervor und sorgt für ein intensiveres Aroma.

Rezept FAQ

Warum ist der Boden zusammengefallen?
Eiweißschaum ist fettempfindlich. Wenn die Mandeln zu ölig waren oder du den Schaum beim Unterheben zerdrückt hast, entweicht die Luft und der Boden bleibt flach.

Zutaten

  • 200 g Mandelmehl (oder fein gemahlene Mandeln)
  • 6 Stk. Eiweiß
  • 150 g Zucker
  • 300 ml Schlagsahne
  • 150 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 6 Stk. Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Mandelblättchen (geröstet)