Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Heidelbeerlikör in der Flasche serviert
Fruchtiger und süßer hausgemachter Heidelbeerlikör in der Flasche

Selbstgemachter Heidelbeerlikör

Autor: Flavelo
Rezepte Getränke
Die Herstellung von hausgemachtem Likör ist ein Geduldsspiel, bei dem die Zeit für uns arbeitet. Dieses Rezept basiert auf dem Prinzip der 'Mazeration' (Kaltauszug): Der hochprozentige Wodka wirkt als Lösungsmittel und zieht langsam die Farbstoffe (Anthocyane) und Aromen aus der Heidelbeere. Während der wochenlangen Ruhezeit wird der scharfe Geschmack des Alkohols gezähmt und verschmilzt mit dem Zucker der Frucht und der Vanille zu einem samtigen, tief dunkelroten Getränk.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 12 Portionen
🔥 Kalorien 185 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großes Einmachglas (gut verschließbar)
  • Topf für den Sirup
  • Engmaschiges Sieb oder Mulltuch
  • Sterile Flaschen zur Aufbewahrung

Zubereitung

1 ✓

Wasche die Heidelbeeren und gib sie in ein sauberes Einmachglas. Zerdrücke die Beeren leicht mit einem Kochlöffel oder einer Gabel, gerade so weit, dass die Schale aufplatzt.

Tipp: Das Aufbrechen der Schale öffnet dem Alkohol den Weg zum Fruchtfleisch, so ist der Auszug schneller und effizienter.
2 ✓

Gieße den Wodka darüber und füge die Vanille hinzu. Verschließe das Glas und schüttle es gründlich.

Tipp: Es ist wichtig, dass der Alkohol die Früchte vollständig bedeckt, sonst könnten die herausragenden Beeren oxidieren.
3 ✓

Stelle es für 2 Wochen an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur. Schüttle das Glas alle zwei Tage.

Tipp: Die Dunkelheit schützt die Farbstoffe vor dem Abbau, das Schütteln homogenisiert die Lösung.
4 ✓

Bereite nach zwei Wochen den Zuckersirup zu: Koche Wasser und Zucker auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ist. Lasse ihn vollständig abkühlen.

Tipp: Gieße niemals heißen Sirup zum Alkohol, da der Alkohol verdampfen könnte!
5 ✓

Seihe den Heidelbeer-Wodka durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb ab. Drücke die Früchte nicht zu stark aus, wenn du einen klaren Likör möchtest.

Tipp: Die verbleibenden 'beschwipsten' Heidelbeeren nicht wegwerfen, sie sind himmlisch im Kuchen oder auf Eis!
6 ✓

Vermische den abgeseihten Wodka mit dem kalten Zuckersirup. Fülle ihn in sterilisierte Flaschen.

Tipp: Jetzt ist das Getränk noch 'roh'. Gib ihm noch eine Woche in der Flasche, damit sich die Aromen verbinden (Harmonisierung).

Rezept FAQ

Warum ist der Likör trüb geworden?
Wahrscheinlich hast du ihn nicht gründlich genug gefiltert und es sind kleine Fruchtfasern zurückgeblieben. Filtere ihn erneut durch einen Kaffeefilter!
Wie lange ist er haltbar?
Dank des hohen Alkohol- und Zuckergehalts hält er sich an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr, wobei der Geschmack mit der Zeit sogar noch edler wird.

Zutaten

  • 500 g Frische oder gefrorene Heidelbeeren
  • 500 ml Wodka (geschmacksneutral, qualitativ hochwertig)
  • 250 g Kristallzucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder eine halbe Vanilleschote)