Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Sesam-Erdnuss-Sauce serviert mit Frühlingsrollen
Pikante und nussige Erdnusssauce mit Sesam

Sesam-Erdnuss-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Saucen und Dips
Diese Sauce ist eine 'Umami'-Bombe (der fünfte Geschmack). Die Süße der Erdnussbutter, die salzige Tiefe der Sojasauce, die Säure des Reisessigs und die Kraft von Chili treffen sich in einer perfekt ausgewogenen Emulsion. Obwohl viele sie nur zu Frühlingsrollen kennen, ist sie eigentlich ein universeller 'Lebensretter' in der Küche: Sie verwandelt einfache Nudeln oder gedämpften Brokkoli in Minuten in ein Restaurantgericht.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Asiatisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen (wichtig für die Emulsion)
  • Reibe für den Knoblauch

Allergeninformationen

⚠️ Erdnüsse
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne in wenigen Minuten an, bis er duftet und zu springen beginnt.

Tipp: Das Rösten bringt den Nussgeschmack hervor. Pass auf, nach dem Springen verbrennt er schnell!
2 ✓

Reibe den Knoblauch ganz fein zu Mus.

Tipp: Da wir die Sauce nicht kochen, wären große Knoblauchstücke unangenehm.
3 ✓

Verrühre in einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Essig, Honig, Knoblauch und Chili.

Tipp: In dieser Phase kann die Mischung sehr dick und klumpig sein, keine Panik.
4 ✓

Gib esslöffelweise das warme Wasser dazu, während du ständig mit dem Schneebesen rührst.

Tipp: Das warme Wasser hilft, das Fett der Erdnussbutter zu lösen. Du wirst sehen, wie sich die dicke Masse plötzlich in eine cremige Sauce verwandelt (Emulsion).
5 ✓

Rühre zum Schluss den gerösteten Sesam unter.

Tipp: Mach sie für Nudeln flüssiger, zum Dippen dicker.

Rezept FAQ

Sie ist zu dick geworden, fast betonhart. Warum?
Erdnussbutter nimmt extrem viel Wasser auf. Gib in diesem Fall mutig mehr Wasser oder etwas Kokosmilch dazu, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Kann ich stückige Erdnussbutter verwenden?
Ja, unbedingt! 'Crunchy' Erdnussbutter gibt extra Textur, was dieser Sauce sehr gut steht.

Zutaten

  • 100 g Erdnussbutter (natur, zuckerfrei empfohlen)
  • 30 ml Sojasauce
  • 10 ml Sesamöl (geröstet)
  • 20 ml Reisessig (oder Apfelessig)
  • 10 g Honig oder Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Chiliflocken
  • 50 ml warmes Wasser (nach Bedarf)
  • 10 g Sesam