Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Sesam-Ingwer-Limetten-Sauce
Frische und reichhaltige Sesam-Ingwer-Limetten-Sauce

Sesam-Ingwer-Limetten-Sauce

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Die Umami-Bombe. Der tiefe, nussige Geschmack von geröstetem Sesam und Sesamöl wird durch die Frische von Limette und Ingwer durchbrochen. Diese Sauce baut auf den Grundaromen der thailändischen und chinesischen Küche auf, jedoch in einer modernen, dressingartigen Form. Hervorragend auch zum Marinieren, da die Limettensäure und die Enzyme des Ingwers die Fleischfasern zart machen.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche Asiatische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Pfanne (zum Rösten des Sesams)

Allergeninformationen

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist und duftet. Schütte ihn sofort auf einen Teller!

Tipp: Die Öle in den Samen aktivieren sich durch Hitze, aber wenn du sie in der heißen Pfanne lässt, rösten sie auch nach dem Ausschalten weiter und verbrennen (thermische Trägheit).
2 ✓

Reibe Ingwer und Knoblauch fein. Presse den Saft der Limette aus.

Tipp: Das Reiben ergibt eine breiige Konsistenz, so hast du keine groben Stücke in der Sauce.
3 ✓

Verrühre die flüssigen Zutaten (Sojasauce, Honig, Sesamöl, Limettensaft).

Tipp: Sesamöl ist sehr intensiv, nutze es als Gewürz, nicht als Bratöl!
4 ✓

Gib die Gewürze und den gerösteten Sesam dazu. Rühre alles gründlich um.

Tipp: Die Emulsion ist hier nicht stabil, rühre sie vor dem Servieren immer nochmal auf.

Rezept FAQ

Die Sauce ist bitter geworden, warum?
Wahrscheinlich ist der Sesam beim Rösten verbrannt oder es ist zu viel weiße Haut von der Limette hineingeraten. Auch Sesamöl kann ranzig sein, überprüfe das!

Zutaten

  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk. Limette
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer