Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Shepherd’s Pie serviert mit knuspriger Kartoffelbrei-Haube
Herzhaftes Lammragout unter einer cremigen Schicht Kartoffelbrei.

Shepherd’s Pie

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Der 'Schäfer-Auflauf' ist die Kunst der Resteverwertung, die zum Nationalschatz wurde. Traditionell aus Lammhackfleisch (bei Rind heißt es Cottage Pie), umhüllt von einer dichten Gemüsesauce und gekrönt von goldbraun gebackenem, buttrigem Kartoffelbrei. Das ist die Definition von 'Comfort Food': warm, sättigend und heimelig.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kartoffelstampfer: Für einen klümpchenfreien Brei.
  • Auflaufform: Ofenfest und servierfähig.
  • Gabel: Für das typische Muster auf der Kruste.

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Fisch (in der Worcestershire-Sauce)

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in Salzwasser weich. Gieße sie ab und stampfe sie mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree.

Tipp: Wichtig ist, dass das Püree nicht zu flüssig wird! Lass die Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen, damit sie trockener sind.
2 ✓

In der Zwischenzeit schwitze die Zwiebel und Karotten im Öl an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es, bis es braun ist und die Flüssigkeit verdampft ist.

Tipp: Die Bräunung des Fleisches (Maillard-Reaktion) bringt den Geschmack. Wenn es grau bleibt, schmeckt es fad.
3 ✓

Rühre das Tomatenmark, die Worcestershire-Sauce und die Gewürze unter und gieße mit der Brühe auf. Köchle alles 15 Minuten, bis es eindickt.

Tipp: Am Ende soll es saftig, aber nicht suppig sein.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd und rühre die Erbsen unter.

Tipp: Die Erbsen müssen nicht kochen, sie garen im Ofen und behalten so ihre leuchtend grüne Farbe.
5 ✓

Gib das Fleischragout in die Auflaufform. Verteile das Kartoffelpüree darauf und streiche es mit einer Gabel so glatt, dass eine wellige Oberfläche entsteht.

Tipp: Die raue Oberfläche (die 'Spitzen') bräunt im Ofen besonders schön.
6 ✓

Backe den Auflauf bei 200 °C für 20-25 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und es am Rand blubbert.

Tipp: Wenn du eine Grillfunktion hast, schalte sie für die letzten 2 Minuten ein, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Rezept FAQ

Warum ist die Sauce unter dem Püree hervorgelaufen?
Das Ragout war zu flüssig. Koche die Flüssigkeit stärker ein oder binde sie mit etwas Mehl, bevor du sie in die Form gibst.
Warum sind die Kartoffeln versunken?
Das Püree war zu weich (zu viel Milch/Butter) oder das Ragout zu dünn. Das Püree sollte fester sein als bei einer normalen Beilage!

Zutaten

  • 500 g Lammhackfleisch (oder Rind für Cottage Pie)
  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • 1 Stk. Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Stk. Karotten (gewürfelt)
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Worcestershire-Sauce
  • 250 ml Fleischbrühe
  • 100 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Salz, Pfeffer, Rosmarin