Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli
Singhara Atta Cheela, serviert mit frischem Koriander
Dünner, knuspriger Pfannkuchen aus Singhara-Mehl mit Kräutern

Singhara Atta Cheela

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Cheela aus Singhara-Mehl (Wasserkastanie) ist der Star der indischen Fastenzeit (Vrat), aber es ist so lecker, dass es schade wäre, es nur für Feiertage aufzuheben. Dieser glutenfreie 'Pfannkuchen' hat einen nussigen, süßlichen Grundgeschmack, der durch die Schärfe von frischem Ingwer und grünen Chilis perfekt ausbalanciert wird. Ein leichtes, aber nahrhaftes Fladenbrot, außen knusprig und innen weich.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel
  • Beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne
  • Pfannenwender zum Wenden
  • Reibe (für Ingwer, Knoblauch)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Wasserkastanien, die grüne Chili und den frischen Koriander sehr fein. Reibe Knoblauch und Ingwer fein.

Tipp: Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger wird die Struktur des Fladens und er bricht beim Backen nicht.
2 ✓

Rühre in einer Schüssel das Wasserkastanienmehl mit dem Joghurt glatt. Wenn es zu dick ist, gib schluckweise Wasser dazu, bis du einen dickflüssigen Pfannkuchenteig hast.

Tipp: Die Säure des Joghurts reagiert mit dem Mehl, was den Teig nach dem Backen weicher und luftiger macht. (Wirkung des sauren Milieus)
3 ✓

Mische das vorbereitete Gemüse und die Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch) unter den Teig. Lass ihn 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit hydratisieren die Mehlpartikel (quellen auf), wodurch der Teig andickt und besser zu verarbeiten ist.
4 ✓

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreiche sie dünn mit Öl. Gib eine Kelle Teig hinein und verstreiche ihn mit der Rückseite des Löffels vorsichtig zu einem kleinen Kreis.

Tipp: Mach ihn nicht zu dünn wie Crêpes, sondern eher so dick wie American Pancakes, damit er stabil bleibt.
5 ✓

Backe die eine Seite 3–4 Minuten, bis der Rand goldbraun wird und sich von der Pfanne löst. Bestreiche die Oberseite mit etwas Öl und wende ihn vorsichtig.

Tipp: Das Öl hilft bei der Hitzeübertragung und Bräunung, so wird der Rand knusprig. (Maillard-Reaktion)
6 ✓

Backe auch die andere Seite 2–3 Minuten, bis sie goldbraune Flecken bekommt. Serviere die Cheelas heiß, bestreut mit frischem Koriander.

Tipp: Sie sind perfekt, wenn sie außen knusprig und innen noch weich sind.

Rezept FAQ

Warum reißt das Cheela beim Wenden?
Wahrscheinlich wolltest du es zu früh wenden. Warte, bis der Rand bräunt und sich von der Pfanne löst. Wasserkastanienmehl hat kein Gluten und ist daher empfindlicher.
Wie dick soll der Teig sein?
Wie ein dickerer Pfannkuchenteig oder dünnerer Spätzleteig. Ist er zu flüssig, zerläuft er; ist er zu dick, bäckt er nicht durch.

Zutaten

  • 150 g Wasserkastanienmehl (Singhara Atta)
  • 50 g Wasserkastanien (Dose oder frisch, geschält)
  • 100 g Naturjoghurt
  • 2 Zweige frischer Koriander
  • 1 Stk. grüne Chilischote
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 50 ml Wasser (nach Bedarf)