Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Goldbraunes Skolebrød mit Vanillepuddingkern und Kokosrand
Fluffiges Skolebrød mit cremiger Puddingfüllung und Kokosrand

Skolebrød mit Mandelmehl

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Skolebrød (Schulbrot) ist eine nostalgische Erinnerung an das Pausenbrot norwegischer Kinder, dem man aber auch als Erwachsener kaum widerstehen kann. Es handelt sich um ein fluffiges Hefegebäck mit Kardamom, gefüllt mit einem See aus Vanillepudding und am Rand mit Kokosglasur verziert. In dieser Version bereichert Mandelmehl den Teig, was ihm extra Saftigkeit und ein feines Nussaroma verleiht – fast wie ein Hauch von Marzipan.
🕒 Vorbereitung 1 Std. 32 Min.
🍳 Kochzeit 18 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 50 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Norwegisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rührschüssel und Kochlöffel (oder Küchenmaschine)
  • Kleiner Topf für den Pudding
  • Backblech mit Backpapier
  • Pinsel zum Bestreichen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte

Zubereitung

1 ✓

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auf und lass sie ca. 10 Minuten gehen.

Tipp: Die Hefepilze ernähren sich vom Zucker, und die Wärme aktiviert ihre Vermehrung.
2 ✓

Vermische die trockenen Zutaten (Mehle, restlicher Zucker, Salz). Gib die Hefemilch, das Ei und die geschmolzene Butter hinzu. Knete den Teig, bis er sich vom Schüsselrand löst (ca. 5–8 Minuten). Er sollte weich, aber nicht klebrig sein.

Tipp: Der Ölgehalt des Mandelmehls erschwert die Glutenbildung etwas, daher ist gründliches Kneten wichtig.
3 ✓

Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4 ✓

Koche den Pudding mit der Milch und nach Geschmack etwas Zucker dickflüssig auf. Lass ihn vollständig auskühlen.

Tipp: Heißer Pudding würde den Hefeteig zum Schmelzen bringen, daher ist das Abkühlen wichtig.
5 ✓

Forme aus dem aufgegangenen Teig 8 flache Brötchen. Lege sie auf ein Backblech und lass sie weitere 20 Minuten ruhen. Drücke danach mit den Fingern oder einem Glasboden eine tiefe Mulde in die Mitte und fülle eine ordentliche Portion Pudding hinein.

Tipp: Mach die Mulde schön breit, da sich der Teig beim Backen wieder zusammenzieht.
6 ✓

Backe die Teilchen bei 200 °C für 15–18 Minuten goldbraun. Lass sie auf einem Gitter auskühlen.

7 ✓

Rühre den Puderzucker mit dem Wasser zu einer dicken Glasur an. Bestreiche den Teigrand (den Pudding freilassen) und tauche ihn in die Kokosraspeln.

Tipp: Die Glasur fungiert als 'Klebstoff' für die Kokosraspeln.

Rezept FAQ

Warum läuft der Pudding aus?
Wenn du die Mulde zu voll machst, drückt der Teig beim Gehen und Backen die Creme heraus. Nimm lieber etwas weniger Füllung, vertiefe aber die Mulde ordentlich.
Kann ich das Mandelmehl ersetzen?
Ja, durch normales Mehl, aber dann gib ein klein wenig mehr Milch hinzu.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 50 g Mandelmehl (oder gemahlene Mandeln)
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 25 g frische Hefe
  • 50 g Kristallzucker (für den Teig)
  • 1 Stk. Ei
  • 50 g geschmolzene Butter (lauwarm)
  • 0.5 TL Salz
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 250 ml Milch (für den Pudding)
  • 60 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 1.5 EL Wasser (für die Glasur)
  • 3 EL Kokosraspeln