Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Somlauer Nockerln geschichtet mit weichem Biskuit, Vanillecreme und Schokoladensauce
Klassische Somlauer Nockerln mit drei Biskuitsorten, Rosinen, Walnüssen und Schokoladensauce

Somlauer Nockerln (Somlói Galuska)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Die Somlauer Nockerln sind die 'schwere Artillerie' der ungarischen Konditoreikunst, kreiert vom Oberkellner des berühmten Restaurants Gundel in den 50er Jahren. Es ist kein einfacher Kuchen, sondern eine komplette Dessertkomposition: Schichten aus drei verschiedenen Biskuitböden, Vanillecreme, Walnüssen, Rosinen, Schokolade und Schlagsahne. Ein Feuerwerk der Geschmäcker in jedem Löffel.
🕒 Vorbereitung 1 Std.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 650 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • 3 kleine Backbleche (oder ein großes, in 3 Teilen gebacken)
  • Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Topf für die Creme

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Eier
⚠️ Milch
⚠️ Nüsse (Walnüsse)

Zubereitung

1 ✓

Backe drei Biskuitböden: einen hellen, einen mit Walnüssen (ersetze einen Teil des Mehls durch Nüsse) und einen mit Kakao. Verwende für jeden 2 Eier, 2 EL Zucker und 2 EL Mehl.

Tipp: Der feste Eischnee gibt dem Biskuit sein Gerüst. Hebe das Mehl vorsichtig unter, damit der Schnee nicht zusammenfällt!
2 ✓

Koche aus Milch, Zucker und Puddingpulver eine dicke Vanillecreme. Rühre sie noch heiß glatt.

Tipp: Die Stärke im Pudding bindet die Flüssigkeit und sorgt für eine cremige Konsistenz.
3 ✓

Bereite aus Wasser, Zucker und Rum einen Sirup zu und weiche die Rosinen darin ein. Koche aus der Schokolade und etwas Wasser/Sahne eine Schokosauce.

Tipp: Der Rumsirup hält den Biskuit schön saftig.
4 ✓

Schichte alles in einer Schale: unten der Nussbiskuit, mit Sirup beträufeln, ein Drittel der Creme daraufstreichen, mit Walnüssen und Rosinen bestreuen. Darauf folgt der Kakaobiskuit, dann der helle, jeweils genauso geschichtet.

Tipp: Drücke die Schichten beim Stapeln leicht an, damit sie sich gut verbinden.
5 ✓

Beim Servieren mit einem Löffel Nockerln abstechen, mit Schokosauce übergießen und mit Schlagsahne garnieren.

Tipp: Die ungesüßte Schlagsahne gleicht die Süße des Desserts perfekt aus.

Rezept FAQ

Warum fällt der Biskuit zusammen?
Wenn du die Ofentür während des Backens öffnest, ziehen sich die Gasbläschen im Teig durch den plötzlichen Temperatursturz zusammen. Sei geduldig!
Kann ich es vorbereiten?
Unbedingt! Somlauer Nockerln schmecken am besten, wenn sie zusammengesetzt mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen konnten.

Zutaten

  • 3x2 Stk. Eier (insgesamt 6)
  • 3x2 EL Zucker (für die Biskuits)
  • 3x2 EL Mehl (für die Biskuits)
  • 2 EL Gemahlene Walnüsse (für den Nussbiskuit)
  • 1 EL Kakaopulver (für den Kakaobiskuit)
  • 500 ml Milch
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver (oder 4 Eigelb)
  • 100 g Zucker (für die Creme)
  • 100 ml Rum (oder Aroma)
  • 100 g Rosinen
  • 150 g Zartbitterschokolade (für die Sauce)