Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Soto Lamongan Hühnersuppe mit Röstzwiebeln, serviert mit frischem Koriander
Würzige Hühnersuppe getoppt mit knusprigen Zwiebeln

Soto Lamongan (Hühnersuppe mit Röstzwiebeln)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Soto Lamongan stammt aus der Stadt Lamongan in Ost-Java und ist eine der beliebtesten Soto-Variationen. Ihre Besonderheit sind die reichhaltige, würzige Brühe und die Verwendung von 'Koya' (einem Pulver aus Krabbenbrot und Knoblauch), wobei in diesem Rezept der Fokus auf den knusprigen Röstzwiebeln liegt, die das Gericht mit ihrer Textur und süß-zwiebeligen Note krönen. Das Zusammenspiel von Limette und frischen Gewürzen macht diese gehaltvolle Suppe herrlich erfrischend.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 700 kcal
🌍 Küche Indonesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Reibe
  • Sieb für die Nudeln

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Gluten (wegen der Panade der Röstzwiebeln)

Zubereitung

1 ✓

Setze das Hähnchen mit so viel Wasser auf, dass es bedeckt ist. Schöpfe nach dem Aufkochen den Schaum ab, salze es und koche es weich (ca. 30 Minuten).

Tipp: Das Abschöpfen des Schaums ist wichtig, damit die Suppe klar bleibt und eine schöne Farbe bekommt.
2 ✓

Bereite die Gewürze vor: Schneide Zwiebeln und Knoblauch klein, reibe den Ingwer. Halbiere das Zitronengras der Länge nach und drücke es mit der Breitseite des Messers platt.

Tipp: Das Plattdrücken des Zitronengrases ist wichtig, damit das Aroma beim Kochen aus den Fasern austreten kann.
3 ✓

Brate Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Zitronengras in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis es duftet und goldbraun ist.

Tipp: Kurkuma verleiht der Suppe ihre charakteristische gelbe Farbe und den erdigen Geschmack, der sich am besten in Fett löst.
4 ✓

Gib die geröstete Gewürzmischung zur Hühnerbrühe und koche sie 5 Minuten weiter. Brühe in der Zwischenzeit die Nudeln auf oder koche sie nach Packungsanweisung und gieße sie ab.

Tipp: Reisnudeln brauchen oft nur ein paar Minuten im heißen Wasser zu ziehen, damit sie nicht zerfallen.
5 ✓

Nimm das Hähnchen heraus und zupfe das Fleisch vom Knochen. Gieße die Kokosmilch in die Suppe und lass sie vorsichtig aufkochen.

Tipp: Koste! Die Süße der Kokosmilch muss mit Salz und Limettensaft ausbalanciert werden.
6 ✓

Anrichten: Gib Nudeln und gezupftes Hähnchen in eine Schüssel und gieße die heiße Suppe darüber. Garniere mit halbiertem gekochtem Ei, frischem Koriander und bestreue alles reichlich mit knusprigen Röstzwiebeln.

Tipp: Röstzwiebeln (Bawang Goreng) sind nicht nur Deko, sondern Würzmittel – spar nicht damit!

Rezept FAQ

Welche Nudeln soll ich nehmen?
Glasnudeln (Vermicelli) oder Reisnudeln sind die authentischste Wahl für diese Suppe.
Soll ich die Röstzwiebeln fertig kaufen?
In Asialäden gibt es hervorragende fertige Röstzwiebeln, aber du kannst sie auch selbst machen: Zwiebeln dünn schneiden, in Mehl wenden und ausbacken.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenschenkel oder -brust
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stängel Frisches Zitronengras
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 cm Frischer Ingwer
  • 2 Stk. Limetten
  • 2 Stk. Eier
  • 50 g Röstzwiebeln (fertig oder selbstgemacht)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 100 g Glasnudeln oder Reisnudeln