Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Spanische Karamelltorte mit goldener Karamellschicht und Orangenaroma
Klassisches spanisches Karamelltorten-Rezept

Spanische Karamelltorte (Flan-Kuchen)

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Geheimnis des spanischen 'Flan' ist das Wasserbad. Die Eiercreme beginnt bei etwa 80 °C zu stocken (koagulieren). Wenn sie heißer wird, gerinnt das Ei und die Creme bekommt eine Struktur wie Rührei. Das Wasserbad schützt die Creme vor Überhitzung und sorgt für die spiegelglatte, wackelige Konsistenz.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Spanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Tortenform
  • Tiefes Blech (für das Wasserbad)
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schmilz die Hälfte des Zuckers in einem Topf zu goldbraunem Karamell und gieße ihn auf den Boden der Tortenform. Schwenke sie, damit er überall hinkommt.

Tipp: Vorsicht, das Karamell ist über 170 °C heiß und klebt! Wenn es zu dunkel ist, wird es bitter.
2 ✓

Schlage die Eier mit dem restlichen Zucker auf und rühre dann Milch, Sahne, Mehl, Vanille und Orangenschale glatt unter.

Tipp: Schlage nicht zu viel Luft hinein, da die Bläschen die Dichte der Creme ruinieren.
3 ✓

Gieße die Masse auf das Karamell. Stelle die Form in ein tiefes Blech und gieße heißes Wasser in das Blech bis zur Hälfte der Form (Wasserbad).

Tipp: Das Wasser dämpft die Ofenhitze, so gart die Creme langsam und gleichmäßig durch.
4 ✓

Backe bei 180 °C für 45–50 Minuten, bis die Mitte nicht mehr flüssig ist, sondern nur noch wackelt. Kühle sie vollständig ab und stelle sie dann 2 Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Während des Kühlens festigt sich die Struktur.
5 ✓

Fahre beim Servieren mit einem Messer am Rand entlang und stürze sie auf einen Teller.

Tipp: Das geschmolzene Karamell fließt dann als Soße über den Kuchen.

Rezept FAQ

Warum geht sie nicht aus der Form?
Das Karamell ist zu hart. Stelle die Form vor dem Servieren für ein paar Sekunden in heißes Wasser, damit das Karamell am Boden schmilzt.

Zutaten

  • 200 g Kristallzucker (für Karamell und Creme)
  • 250 ml Schlagsahne
  • 5 Stk. Eier
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Weizenmehl
  • 30 g Puderzucker
  • 1 Stk. Orangenschale (gerieben)