Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Spinat-Gomae, mit Sesam und Dressing serviert
Japanischer Spinat mit Sesam

Spinat-Gomae

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Goma-ae (oder Gomae) bedeutet wörtlich 'Sesam-Dressing'. Es ist eine der beliebtesten japanischen 'Kobachi' (kleine Beilagen). Die Genialität dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit: Der natürliche Geschmack des blanchierten, leuchtend grünen Spinats wird durch das nussige, ölige Aroma des gerösteten Sesams hervorgehoben. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für japanische Ästhetik und Geschmacksharmonie.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 62 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf mit Wasser
  • Schüssel mit Eiswasser
  • Mörser oder Mühle

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Wasser mit Salz aufkochen. Den Spinat hineingeben und nur so lange kochen, bis er zusammenfällt (ca. 30–60 Sekunden).

Tipp: Die kurze Hitzebehandlung (Blanchieren) bewahrt die Vitamine und die Textur des Spinats.
2 ✓

Sofort in Eiswasser abschrecken. Sobald er abgekühlt ist, das Wasser gründlich, aber vorsichtig mit den Händen ausdrücken.

Tipp: Das Eisbad stoppt den Garprozess sofort und fixiert das Chlorophyll, sodass der Spinat wunderschön smaragdgrün bleibt. (Schockfrosten).
3 ✓

Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten, bis er zu duften beginnt und springt. Im Mörser grob zerstoßen (oder mahlen), nicht zu Pulver.

Tipp: Das Mahlen setzt die aromatischen Öle im Inneren der Samen frei.
4 ✓

Den zerstoßenen Sesam mit Sesamöl, Sojasauce, Essig, Zucker und dem zerdrückten Knoblauch zu einer dicken Paste verrühren.

Tipp: Die Balance zwischen Zucker und Sojasauce ist entscheidend; probiere, ob es süß-salzig genug ist.
5 ✓

Den ausgedrückten Spinat in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Sesam-Dressing vermengen.

Tipp: Das 'Einmassieren' hilft, dass das Dressing in die Falten der Blätter gelangt.
6 ✓

Vor dem Servieren mit extra geröstetem Sesam bestreuen.

Tipp: Am besten bei Raumtemperatur genießen.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ich empfehle frischen Spinat, da die Textur von TK-Spinat für diesen Salat oft zu matschig ist.
Wie lange ist es haltbar?
Frisch am besten, aber im Kühlschrank hält es sich 1 Tag. Der Sesamgeschmack kann mit der Zeit nachlassen.

Zutaten

  • 300 g Frische Spinatblätter
  • 2 EL Sesam
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Reisessig
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 0.5 TL Salz