Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Geschichtete Spinat-Lasagne mit goldbraun gebackenem Käse obenauf
Cremige Spinat-Lasagne mit mildem Ricotta und frisch geriebenem Parmesan

Spinat-Lasagne

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte

Diese grüne Lasagne erinnert an die Aromen der Emilia-Romagna, aber in einer leichteren, vegetarischen Form. Die Frische des Spinats, die Cremigkeit des Ricottas und die sanfte Umarmung der Béchamel bilden die Schichten. Der Schlüssel ist der Umgang mit dem Wassergehalt des Spinats: Wenn man es richtig macht, bleiben die Schichten schön getrennt und die Nudeln schwimmen nicht in Flüssigkeit. Ein elegantes, aber dennoch gemütliches Gericht, das direkt aus dem Ofen am schönsten ist.

🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Italienisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne (für Spinat)
  • Topf (für Béchamel)
  • Auflaufform (ca. 20x30 cm)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Für die Spinatfüllung dünste die fein gewürfelte Zwiebel in Öl an. Gib den Spinat dazu und lass ihn zusammenfallen.

Tipp: Wenn du TK-Spinat nimmst, taue ihn auf und drücke ihn gut aus.
2 ✓

Drücke die Flüssigkeit aus dem Spinat! Hacke ihn grob und vermische ihn mit Ricotta, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Tipp: Das Entfernen des Wassers ist der wichtigste Schritt für die Konsistenz.
3 ✓

Für die Béchamel schmilz die Butter, rühre das Mehl ein (nicht bräunen!) und gieße nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch dazu.

Tipp: Die Kombination aus heißer Mehlschwitze und kalter Milch hilft gegen Klümpchen.
4 ✓

Koche die Sauce sämig ein und würze sie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.

Tipp: Muskatnuss hebt den Geschmack von hellen Saucen hervor.
5 ✓

Schichte: Etwas Béchamel auf den Boden, darauf Nudelplatten, darauf Spinat-Ricotta, darauf Béchamel, darauf Parmesan. Wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist.

Tipp: Die Nudeln sollten den Rand nicht berühren, da sie dort hart werden könnten.
6 ✓

Schließe oben mit Nudelplatten, Béchamel und zerzupftem Mozzarella ab.

Tipp: Der Käse obenauf bräunt schön und schützt die Nudeln vor dem Austrocknen.
7 ✓

Backe die Lasagne bei 180 °C ca. 35–40 Minuten, bis sie goldbraun ist. Lass sie vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen.

Tipp: Während der Ruhezeit bindet die Sauce ab und du kannst schöne Stücke schneiden.

Rezept FAQ

Warum ist die Lasagne flüssig geworden?
Du hast das Wasser nicht genug aus dem Spinat gedrückt oder ihn heiß geschichtet. Lasagne muss nach dem Backen zwingend 15–20 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen.
Muss man die Nudeln vorkochen?
Die meisten gekauften Lasagneplatten sind fertig für den Ofen und müssen nicht vorgekocht werden, da sie in der Feuchtigkeit der Béchamel weich werden. Prüfe die Packung!

Zutaten

  • 1 Pck. Lasagneplatten (Hartweizen)
  • 500 g Frischer Spinat (oder TK-Blattspinat)
  • 250 g Ricotta
  • 100 g Geriebener Parmesan
  • 200 g Mozzarella
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 600 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 50 g Weizenmehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Salz, Pfeffer