Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Spinat-Quinoa-Buddha-Bowl mit Avocado
Nahrhafte Quinoa-Bowl mit Spinat, Avocado und gerösteten Kürbiskernen

Spinat-Quinoa-Buddha-Bowl mit Avocado

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Salate
Die Buddha-Bowl ist kein strenges Rezept, sondern eine Philosophie: die Harmonie von Getreide, Gemüse, gesundem Fett und Protein in einer Schüssel. In dieser Version kontrastieren die gerösteten Kürbiskerne und die Knackigkeit des rohen Gemüses mit der Weichheit von Quinoa und Avocado. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit zaubert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 390 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Sieb
  • Topf
  • Pfanne zum Andünsten
  • Messer, Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Keine bekannten Allergene

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Quinoa gründlich mit heißem Wasser und koche ihn dann in der doppelten Menge Salzwasser (ca. 15 Minuten). Lasse ihn abgedeckt ruhen.

Tipp: Das Waschen mit heißem Wasser löst die bittere Saponinschicht.
2 ✓

Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie anfangen zu knacken. Stelle sie beiseite.

Tipp: Das Rösten bringt das nussige Aroma der Kerne hervor.
3 ✓

Erhitze ein wenig Öl in derselben Pfanne und gib den Spinat hinein. Wende ihn 1-2 Minuten, bis er zusammenfällt.

Tipp: Brate ihn nicht zu lange, er soll leuchtend grün bleiben!
4 ✓

Halbiere die Tomaten und schneide die Avocado in Scheiben.

Tipp: Beträufle die Avocado sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun wird.
5 ✓

Stelle die Bowl zusammen: unten der Quinoa, darauf Spinat, Tomaten und Avocado in Sektoren angeordnet. Beträufle alles mit Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft, salze und pfeffere es.

Tipp: Die Aromen kommen am besten zur Geltung, wenn der Quinoa noch lauwarm ist.
6 ✓

Streue zum Schluss die gerösteten Kürbiskerne darüber.

Tipp: Das knusprige Element (Kürbiskerne) bildet einen strukturellen Kontrast zum weichen Gemüse.

Rezept FAQ

Warum muss der Spinat angedünstet werden?
So passt viel mehr in die Schüssel (Volumenreduktion) und die Faserstruktur wird leichter verdaulich.
Die Avocado wird braun.
Das ist Oxidation. Die Säure des Zitronensafts verlangsamt diesen Prozess, aber am besten schneidest du sie erst kurz vor dem Verzehr auf.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Frischer Spinat
  • 1 Stk. Avocado (reif)
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 20 ml Olivenöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 20 g Kürbiskerne (geschält)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer