Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gebackenes Süßkartoffelpüree mit Koriander serviert
Cremiges und leckeres veganes Püree aus Süßkartoffeln und Koriander

Süßkartoffelpüree mit Koriander

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Beilagen
Die Süßkartoffel trägt ihren Namen zu Recht: Beim Backen wandelt sich die enthaltene Stärke in Zucker um, der im heißen Ofen karamellisiert und dem Püree einen honigartigen, reichen Geschmack verleiht. Diese intensive Süße verlangt nach einem frischen, grünen Gegenpol – hier kommen Koriander und Limette ins Spiel, die mit ihrem zitrusartigen Aroma die dichte Cremigkeit durchbrechen und für perfekte Balance sorgen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 50 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 250 kcal
🌍 Küche Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Kartoffelstampfer oder Gabel
  • Rührschüssel

Zubereitung

1 ✓

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und ungeschält auf ein Backblech legen.

Tipp: Das Backen in der Schale hält die Aromen im Inneren und das Fruchtfleisch gart im eigenen Dampf, was viel aromatischer ist als Kochen im Wasser.
2 ✓

Ca. 40–50 Minuten backen, bis sie völlig weich sind und zuckerhaltiger Saft austritt. Für die letzten 15 Minuten eine ungeschälte Knoblauchzehe dazulegen.

Tipp: Der gebackene Knoblauch wird cremig und süß und verliert seine rohe Schärfe.
3 ✓

Die heißen Kartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Den gebackenen Knoblauch (aus der Schale gedrückt) dazugeben.

Tipp: Verarbeite sie, solange sie noch warm sind, so lassen sie sich leichter pürieren.
4 ✓

Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Öl, Kokosmilch, Salz und Zitronensaft untermischen.

Tipp: Benutze keinen Pürierstab, da die Stärke die Masse sonst zäh und kleisterartig machen kann (auch wenn Süßkartoffeln weniger empfindlich sind als normale).
5 ✓

Erst unmittelbar vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander und Chili unterheben.

Tipp: Das heiße Püree lässt die Kräuter welken, daher erst zum Schluss zugeben.

Rezept FAQ

Warum ist das Püree faserig?
Die Enden der Süßkartoffel können faseriger sein. Wenn es dich stört, streiche das gebackene Fruchtfleisch durch ein Sieb, bevor du es vermengst.
Ich mag keinen Koriander, was kann ich nehmen?
Für viele schmeckt Koriander nach Seife (genetisch bedingt). Nimm stattdessen Petersilie oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln.

Zutaten

  • 800 g Süßkartoffeln (orangefleischig)
  • 2 EL Olivenöl (oder Butter)
  • 100 ml Kokosmilch (oder Sahne)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Chiliflocken (optional)