Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Szegediner Gulasch reichhaltig mit Schmand serviert, dazu frisches Brot und scharfe Paprika
Ein herzhafter Klassiker: Zartes Schweinefleisch und Sauerkraut in einer reichen Paprikasauce.

Szegediner Gulasch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Auch wenn es Gulasch heißt, ist es eigentlich ein Sauerkraut-Eintopf, benannt nach József Székely, einem Freund von Sándor Petőfi. Der milchsaure Geschmack des Krauts und das Fett des Gulaschs bilden eine perfekte Balance. Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag am besten, wenn die Aromen durchgezogen sind.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 2 Std.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite eine Gulaschbasis zu: Dünste die Zwiebel, brate das Fleisch an, gib Paprika dazu und gieße auf.

Tipp: Das Anbraten des Fleisches sorgt für die Grundaromen. Überspringe diesen Schritt nicht!
2 ✓

Wenn das Fleisch halbgar ist, gib das ausgedrückte Sauerkraut hinzu.

Tipp: Kraut braucht weniger Zeit als Fleisch. Wenn du es gleichzeitig hineingibst, verkocht das Kraut.
3 ✓

Koche alles weich und binde es mit einer Mischung aus Mehl und Schmand.

Tipp: Nutze den Temperaturausgleich: Rühre etwas heiße Brühe in den Schmand, bevor du ihn in den Topf gibst, damit er nicht gerinnt.

Rezept FAQ

Zu sauer geworden. Was tun?
Ein wenig Zucker oder mehr Schmand können helfen, die Säure zu mildern. Wasche das Sauerkraut beim nächsten Mal vor dem Kochen durch!
Ist das Paprikapulver verbrannt?
Wenn die Basis bitter schmeckt, musst du leider neu anfangen. Paprika verbrennt im heißen Fett in Sekunden.

Zutaten

  • 500 g Schweineschulter
  • 300 g Sauerkraut
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 200 ml Schmand
  • 2 EL Öl oder Schmalz
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 l Wasser