Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Tamagoyaki-Sandwich mit feinem japanischen Omelett, Toastbrot und frischem Koriander
Japanisches Tamagoyaki-Sandwich mit Ei und Koriander

Tamagoyaki-Sandwich

Autor: Flavelo
Rezepte
Das Tamago Sando (Eiersandwich) ist der Star der japanischen Convenience Stores (Konbini), aber diese Version spielt in der Premium-Liga. Hier verwenden wir keine Eiercreme, sondern Tamagoyaki: das berühmte, geschichtete japanische Omelett, das mit Dashi und Sojasauce verfeinert wird. Das Zusammentreffen des weichen, süßlichen, wackeligen Omeletts mit dem luftigen Weißbrot (Shokupan) ist ein struktureller Himmel auf Erden.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rechteckige Pfanne (Tamagoyaki-Pfanne) oder kleine runde Pfanne
  • Küchenpapier (zum Ölen)
  • Pfannenwender

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Die Eier in eine Schüssel schlagen, Sojasauce, Zucker, Salz und Mirin hinzufügen. Gründlich verquirlen, aber versuchen, nicht zu viele Luftblasen zu erzeugen.

Tipp: Für eine wirklich glatte Textur die Eimischung durch ein Sieb streichen, um die Hagelschnüre zu entfernen.
2 ✓

Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Ein Stück Küchenpapier in Öl tauchen und die Pfanne damit auswischen.

Tipp: Es wird nur eine dünne Ölschicht benötigt, damit das Ei gleitet und nicht frittiert wird.
3 ✓

Etwa 1/3 der Eimasse in die Pfanne gießen. Wenn Blasen entstehen, diese aufstechen. Wenn der Boden gestockt, die Oberseite aber noch feucht ist, das Ei zum einen Ende der Pfanne hin aufrollen.

Tipp: Die feuchte Schicht hilft, dass die Lagen der Rolle zusammenkleben.
4 ✓

Die freie Fläche erneut mit Öl auswischen. Die Hälfte der restlichen Eimasse eingießen (auch unter die bereits fertige Rolle laufen lassen!). Backen lassen und dann die bestehende Rolle darüber aufwickeln.

Tipp: Das Anheben der Rolle ist wichtig, damit sich die neue Schicht mit der alten verbindet.
5 ✓

Diesen Schritt mit der letzten Portion wiederholen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Warm ist das Omelett noch formbar: In eine Bambusmatte oder Folie wickeln, um eine schöne rechteckige Form zu erhalten.
6 ✓

Eine Seite der Brotscheiben dünn mit Mayonnaise bestreichen. Das Ei auf das Brot legen, mit Koriander bestreuen und abdecken.

Tipp: Der Fettgehalt der Mayonnaise isoliert, sodass das Brot nicht durch das Ei aufweicht.
7 ✓

Die Rinde des Brotes abschneiden (optional, aber authentisch) und das Sandwich halbieren.

Rezept FAQ

Ich habe keine eckige Pfanne!
Kein Problem! Verwende eine runde Pfanne und klappe die Ränder während des Bratens zu einer quadratischen Form ein.
Warum ist das Omelett süß?
In der japanischen Küche werden Eier oft gesüßt (mit Mirin, Zucker), um den salzigen Geschmack der Sojasauce auszubalancieren.

Zutaten

  • 4 Stk. Eier (Größe L)
  • 1 TL Sojasauce
  • 2 TL Zucker
  • 1 EL Mirin (japanischer Reiswein) oder Wasser
  • 1 EL Öl (zum Braten)
  • 1 Prise Salz
  • 4 Scheiben Weißbrot (Toast oder brioche-artig)
  • 1 EL Mayonnaise (zum Bestreichen)
  • 1 Bund Koriander (oder Petersilie)