Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Tamarinden-Chutney im Glas, satte braune, würzige Sauce
Zubereitung von Tamarinden-Chutney, süß und würzig, die perfekte Ergänzung zu indischen Gerichten

Tamarinden-Chutney

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Das Wort 'Chutney' kommt vom Hindi 'chatni', was so viel wie 'lecken' bedeutet. Und tatsächlich wirst du diese Sauce bis auf den letzten Tropfen auflecken wollen. Die Säure der Tamarinde (Indische Dattel), die Süße des Zuckers und die Wärme der Gewürze ergeben einen so komplexen Geschmack, der die perfekte Ergänzung zu frittierten Speisen (wie Samosa oder Kofta) ist.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 400 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Sieb (falls die Tamarinde Kerne hat)

Zubereitung

1 ✓

Wenn du einen Tamarindenblock verwendest, weiche ihn in heißem Wasser ein und passiere ihn dann durch ein Sieb, um Kerne und Fasern zu entfernen. Bei fertiger Paste verrühre sie einfach mit dem Wasser.

2 ✓

Gib das Tamarindenwasser zusammen mit Zucker und Gewürzen in einen Topf. Bringe es zum Kochen.

Tipp: Brauner Zucker oder Palmzucker (Jaggery) sorgt für einen karamelligeren Geschmack als weißer.
3 ✓

Koche es bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten, bis es eindickt (ungefähr wie Ahornsirup).

Tipp: Vergiss nicht, beim Abkühlen wird es noch stark nachdicken (Viskosität).
4 ✓

Lass es vollständig abkühlen. Im Kühlschrank hält es sich wochenlang.

Tipp: Essig und Zucker konservieren es.

Rezept FAQ

Nach dem Abkühlen ist es zu dick geworden. Was tun?
Wegen des Pektins und Zuckers dickt es nach. Rühre etwas heißes Wasser unter.

Zutaten

  • 150 g Tamarindenpaste (Block oder Konzentrat)
  • 100 g Brauner Zucker (oder Jaggery)
  • 1 TL Gemahlener Ingwer
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Chilipulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Wasser