Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Tarhonya-Suppe in dampfender Schüssel, serviert mit frischem Gemüse.
Traditionelle ungarische Tarhonya-Suppe mit reichhaltiger Gemüsebrühe

Tarhonya-Suppe

Autor: Flavelo
Rezepte Suppen

Die Tarhonya-Suppe, auch 'Alte-Leute-Suppe' genannt, lobt den Einfallsreichtum der ungarischen Hirten. Tarhonya ist eine getrocknete Teigware, die sich monatelang hielt und durch das Anrösten ihren charakteristischen, nussigen Geschmack erhält. Diese Suppe beweist, dass man auch aus einfachsten Zutaten – Mehl, Wasser, Gemüse und Paprikapulver – ein fürstliches, wärmendes Gericht zaubern kann, wenn man die Technik (das Anrösten) richtig anwendet.

🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 220 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf (zum Anrösten und Kochen)
  • Kochlöffel (zum ständigen Rühren)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Beginne, die Tarhonya im Fett bei mittlerer Hitze anzurösten. Sei geduldig und rühre ständig um.

Tipp: Röste sie so lange, bis die Körner ungleichmäßig braun sind (es sollten dunkelbraune und helle dabei sein). Dieser Farbunterschied gibt der Suppe ihren spannenden Geschmack.
2 ✓

Wenn die Tarhonya Farbe angenommen hat, gib die fein gehackte Zwiebel dazu und röste alles zusammen noch ein paar Minuten, bis die Zwiebel weich ist.

Tipp: Wir geben die Zwiebel nicht am Anfang dazu, weil Tarhonya mehr Hitze und Zeit zum Rösten braucht und die Zwiebel verbrennen würde.
3 ✓

Zieh den Topf vom Herd, rühre den zerdrückten Knoblauch und das Paprikapulver ein.

Tipp: Röste Paprika niemals im heißen Fett über direktem Feuer, da er in Sekundenbruchteilen bitter wird.
4 ✓

Gieße mit Wasser oder Brühe auf und stelle den Topf zurück auf den Herd. Gib die in Scheiben geschnittenen Karotten, die Petersilienwurzel und die gewürfelte Kartoffel dazu.

Tipp: Die kalte Flüssigkeit bildet plötzlich Dampf, gieße vorsichtig!
5 ✓

Würze mit Salz und Pfeffer und koche die Suppe zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 20–25 Minuten, bis Tarhonya und Gemüse weich sind.

Tipp: Die Tarhonya wird ihre Größe verdoppeln, wenn sie sich vollgesogen hat.
6 ✓

Bestreue die Suppe vor dem Servieren großzügig mit frischer, gehackter Petersilie.

Tipp: Mit einem Löffel Schmand und etwas Essig gesäuert schmeckt sie noch besonderer.

Rezept FAQ

Warum muss man die Teigwaren anrösten?
Beim Anrösten entstehen an der Oberfläche der Teigwaren neue Aromastoffe (karamellisierende Kohlenhydrate), und die Teigwaren behalten in der Suppe besser ihre Form und weichen nicht so leicht auf.
Was tun, wenn sie zu dickflüssig geworden ist?
Tarhonya saugt enorm viel Wasser auf, auch noch nach dem Kochen. Verdünne sie mit Wasser oder Brühe und koche sie erneut auf.

Zutaten

  • 150 g Tarhonya (Eiergraupen)
  • 2 Stk. Karotten
  • 1 Stk. Petersilienwurzel
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Schmalz oder Öl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1.5 l Wasser oder Brühe
  • 1 Bund Frische Petersilie
  • 1 Stk. Kartoffel (optional zum Binden)